Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Sukiyaki de Res un plato japonés hot pot
Auténtico Sukiyaki de Res japonés con verduras

Sukiyaki de res

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El Sukiyaki es la cumbre de la comida social japonesa, cocinado al centro de la mesa. Su nombre viene de 'suki' (arado), en el cual los campesinos asaban carne antiguamente. Esta receta estilo Kanto usa salsa 'Warishita' (soya-mirin-azúcar): en este mundo dulce-salado se cuece la carne rebanada fina y verduras. Remojar en huevo crudo no solo enfría el bocado, sino que le da una capa cremosa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén plano o parrilla eléctrica de mesa
  • Tazones pequeños (para el huevo)

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mete la carne al congelador 30 min, luego rebánala fina como papel. Corta el tofu en cubos y el cebollín en trozos de 4-5 cm.

Tip: El corte fino es clave, la carne se cuece en segundos. Si es gruesa, quedará chiclosa.
2 ✓

Mezcla la salsa Warishita: salsa de soya, mirin, azúcar, dashi.

Tip: Este caldo espesará y dará sabor a todo.
3 ✓

En el sartén con poca grasa dora la mitad de la carne, espolvorea un poco de azúcar (estilo Kansai), y vierte la salsa.

Tip: La caramelización del azúcar en la carne da un sabor extra.
4 ✓

Haz la carne a un lado, y mete los hongos, tofu, cebolla y fideos. Cocina en la salsa hasta que suavicen.

Tip: El tofu y hongos absorben el jugo salado-dulce como esponja.
5 ✓

Rompe los huevos en tazones, bátelos con tenedor. Come la carne y verdura caliente remojándola aquí.

Tip: El huevo da sedosidad al sabor intenso de la soya.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si no tengo mirin?
Usa vino blanco con un poco de azúcar extra, aunque el sabor no será totalmente auténtico.
No me atrevo a comer huevo crudo.
Puedes omitirlo, pero es parte de la experiencia Sukiyaki. Usa huevo pasteurizado o remoja solo en la salsa.

Ingredientes

  • 500 g Carne de res (Rib-eye o lomo, rebanado fino como papel)
  • 200 g Tofu (firme, para asar)
  • 150 g Hongo Shiitake
  • 3 tallos Cebollín
  • 200 g Fideos de cristal (Shirataki o arroz)
  • 100 ml Salsa de soya japonesa
  • 50 ml Mirin (vino de arroz dulce)
  • 3 cda Azúcar
  • 500 ml Caldo Dashi (o agua)
  • 4 pza Huevo (muy fresco)