Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Tofu encurtido en un frasco de vidrio
Tofu encurtido rico en proteínas con chile y soya

Tofu encurtido

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
El tofu por sí mismo es un ingrediente neutro, casi sin sabor, pero por su estructura porosa absorbe las marinadas genialmente. Durante el encurtido, la estructura de las proteínas de soya se compacta, haciendo que la textura del tofu se asemeje a la del queso (p.ej. feta). El líquido caliente con vinagre 'sella' la superficie mientras el interior se mantiene cremoso.
🕒 Tiempo de prep. 50 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 95 kcal
🌍 Cocina Asiática, China

Ingredientes

Equipo necesario

  • Peso para prensar (o prensa de tofu)
  • Frasco de conserva esterilizado (aprox. 750ml)
  • Termómetro de cocina
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Envuelve el tofu en papel absorbente y ponle un peso encima (p.ej. una tabla de picar con una lata) por 30 minutos.

Tip: Entre más agua exprimas, más intenso será el sabor.
2 ✓

Corta el tofu prensado en cubos de 2x2 cm. Prepara el frasco esterilizado.

Tip: El tamaño de los cubos influye en el tiempo de marinado.
3 ✓

Hierve el agua, vinagre, sal, azúcar y salsa de soya. Asegúrate de que todo se haya disuelto.

Tip: La salsa de soya da sabor umami, que profundiza el carácter del encurtido.
4 ✓

Pon las especias (jengibre, ajo, chile, pimienta) al fondo del frasco y luego acomoda los cubos de tofu.

Tip: Así las especias no flotan hacia la superficie cuando viertas el líquido.
5 ✓

Vierte la marinada caliente, cierra y deja enfriar. Mete al refri por 24 horas.

Tip: Las proteínas del tofu se siguen endureciendo en el medio ácido.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que prensarlo?
Para exprimir el agua de la 'esponja'. Si está lleno de agua, no puede absorber la marinada.
¿Qué tofu debo comprar?
Solo funciona el 'firme' (firm) o 'extra firme'. El suave (silken) se desharía.

Ingredientes

  • 400 g Tofu firme (extra firm)
  • 250 ml Vinagre de arroz (min. 4.5% acidez)
  • 250 ml Agua filtrada
  • 20 g Sal de mar (sin yodo)
  • 30 g Azúcar de caña
  • 2 pza Diente de ajo (machacado)
  • 5 g Hojuelas de chile (puede ser Sichuan)
  • 10 g Jengibre (rebanado)
  • 5 g Pimienta negra entera
  • 50 ml Salsa de soya (clara)