Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Tofu especiado al limón con ensalada de betabel
Fresca ensalada de betabel acompañada de tofu especiado al limón

Tofu especiado al limón con ensalada de betabel

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Ensaladas
El sabor terroso del betabel (por la geosmina) y la acidez del limón crean uno de los contrastes más bellos de la gastronomía. A esto se suma el tofu asado con chile y ajo, que da cuerpo al plato. Esta receta prueba que el betabel no es solo guarnición, sino estrella de platos elegantes.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 365 kcal
🌍 Cocina Fusión

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón: Para marinar.
  • Sartén: Para dorar tofu.
  • Guantes: Para pelar el betabel (que no te pinte las manos).

Información sobre alérgenos

⚠️ Nuez
⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Corta el tofu en cubos. Haz un marinado con ajo machacado, chile en polvo, sal, pimienta, jugo de medio limón y poco aceite. Revuelve el tofu ahí y deja 10-15 min.

Tip: El marinado ácido (limón) ayuda a abrir la estructura del tofu para que entren los sabores.
2 ✓

Si usas betabel crudo: pélalo, rebana fino o en cubos y cuece en agua con sal hasta que suavice (20-30 min). Si es precocido, solo rebana.

Tip: También puedes asarlo en aluminio en el horno (200°C, 45-60 min), así queda más intenso y dulce. [Caramelización]
3 ✓

Pica la nuez toscamente y tuéstala en sartén seco 1-2 minutos hasta que huela rico, reserva.

Tip: El aceite de la nuez se activa con calor y sabe mejor.
4 ✓

Dora el tofu marinado en sartén caliente con aceite de oliva hasta que esté crujiente.

Tip: No eches el jugo del marinado al principio, si no el tofu se cuece en lugar de freírse.
5 ✓

Arma la ensalada: mezcla el betabel con el resto del jugo de limón y sal. Pon el tofu encima.

Tip: El contraste del tofu caliente y el betabel tibio/frío es muy agradable.
6 ✓

Espolvorea la nuez tostada y cilantro fresco, sirve.

Tip: Puedes decorar con rodajas finas de limón.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar betabel precocido?
Sí, el que viene al vacío es perfecto y te ahorra mucho tiempo.
Quedó muy picoso, ¿qué hago?
El ácido (limón) y un poco de dulce (miel o azúcar) ayudan a bajarle al picante.

Ingredientes

  • 300 g Tofu
  • 200 g Betabel crudo (o precocido)
  • 1 pza Limón
  • 20 ml Aceite de oliva
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita Chile en polvo
  • 10 g Cilantro fresco
  • 30 g Nuez
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta negra molida