Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Tofu frito con salsa de tomate especiada servido
Tofu sustancioso en salsa de tomate, con especias frescas

Tofu frito con salsa de tomate especiada

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
Muchos se quejan de que el tofu no tiene sabor y parece goma. El secreto es la 'corteza' y el 'sabor'. Primero freímos el tofu hasta que esté crujiente (esto da la firmeza) y luego lo mezclamos con una salsa de tomate espesa y especiada. Dorar las especias en aceite ('blooming') es indispensable para que los sabores cobren vida.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 85 kcal
🌍 Cocina Internacional, Vegana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén antiadherente
  • Papel toalla (para prensar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Envuelve el tofu en papel toalla y exprime el exceso de agua. Córtalo en cubos.

Tip: Cuanto más seca esté la superficie, más crujiente será la corteza [Reacción de Maillard].
2 ✓

En aceite caliente fríe los cubos de tofu hasta que estén dorados por todos lados, luego sácalos.

Tip: Sé paciente, no lo muevas continuamente. Si se pega, la corteza aún no está lista.
3 ✓

En el aceite restante acitrona la cebolla, luego añade el ajo y las especias durante medio minuto.

Tip: Las especias se disuelven en grasa, así su sabor se vuelve intenso. ¡Cuidado, la páprika se quema rápido y se amarga!
4 ✓

Vierte el tomate, sazona con azúcar (contra la acidez) y cocina hasta que espese. Al final incorpora el tofu frito.

Tip: Pon el tofu solo antes de servir para que conserve su textura crujiente en la salsa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no se dora el tofu?
Se quedó muy húmedo. Hay que secar muy bien la humedad antes de freír, si no, solo se cuece al vapor.

Ingredientes

  • 600 g Tofu (tipo firme/firm)
  • 400 ml Puré de tomate (passata)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 3 diente Ajo
  • 4 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Páprika en polvo
  • 0.5 cdita Comino molido
  • 1 pizca Azúcar