Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Trufas de chocolate oscuro cubiertas de coco rallado
Elegantes trufas caseras con apariencia nevada

Trufas de chocolate nevadas

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Postre basado en la técnica clásica de la trufa francesa. El secreto está en la preparación del ganache: la emulsión de crema caliente y chocolate crea esa textura sedosa y fundente que al enfriar se vuelve moldeable, pero en la boca se suaviza de nuevo.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 2 h 25 min
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 120 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón resistente al calor (metal o vidrio)
  • Olla (para baño maría)
  • Espátula
  • Guantes (para moldear)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Rompe el chocolate en trozos pequeños y ponlo en un tazón resistente al calor. Agrega una pizca de sal.

Tip: La sal realza el sabor del chocolate y equilibra el amargor.
2 ✓

Calienta la crema hasta el punto de ebullición (pero no dejes que hierva a borbotones), luego viértela sobre el chocolate. Deja reposar 1-2 minutos, luego mezcla hasta obtener una crema brillante.

Tip: El líquido caliente derrite la manteca de cacao, y al mezclar se crea la emulsión.
3 ✓

Mezcla la mantequilla suave en la masa aún tibia. Intégrala completamente para que no queden trozos de mantequilla.

Tip: La mantequilla da extra cremosidad y reduce la temperatura de solidificación.
4 ✓

Mete el tazón al refri 1-2 horas hasta que la masa se solidifique con textura de plastilina.

Tip: La cristalización de la manteca de cacao es un proceso que lleva tiempo.
5 ✓

Toma una cucharadita y con movimientos rápidos forma bolas con la palma de tu mano. Si se pega, usa guantes o enfría tus manos.

Tip: La temperatura corporal está justo por encima del punto de fusión del chocolate, por eso se derrite en tu mano.
6 ✓

Revuelca las bolas en coco rallado, cacao en polvo o azúcar glass. Regresa al refri hasta servir.

Tip: La cobertura no solo decora, sino que evita que las bolas se peguen entre sí.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se cortó el chocolate (se puso grumoso)?
Lo sobrecalentaste o le entró agua. La grasa en el chocolate se separó de los sólidos. Intenta mezclarlo con un poquito de crema fría hasta alisarlo.
La masa está muy suave, no puedo moldearla.
Regrésala al refri media hora más. La mantequilla y la manteca de cacao deben volver a endurecer.

Ingredientes

  • 200 g Chocolate amargo (min. 60%)
  • 100 ml Crema para batir (min. 30%)
  • 30 g Cacao en polvo (para revolcar)
  • 50 g Azúcar glass (para revolcar)
  • 100 g Coco rallado (para revolcar)
  • 50 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 1 pizca Sal