Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones
Vainas de cardamomo verde y semillas abiertas sobre madera
Cardamomo verde natural como especia

Cardamomo: La reina de las especias en platillos dulces y salados

Ingredientes Hierbas y Especias

Descripción

El cardamomo (Elettaria cardamomum) es una planta pariente del jengibre, cuyas vainas aromáticas y semillas son una joya culinaria global. Originario de India y Sri Lanka, es pilar tanto en la gastronomía exótica como en la medicina ayurvédica.

Las vainas de cardamomo verde son pequeñas, ovaladas y de color pálido. En su interior guardan semillas negras cargadas de aceites esenciales con un perfil de sabor intenso: dulce, picante, cítrico y floral.

Usos culinarios

  • Repostería: Imprescindible en galletas, pan de especias, arroz con leche y cremas frutales.
  • Bebidas: Estrella del té chai, café árabe o chocolate caliente.
  • Platos salados: Currys, arroces, salsas complejas y guisos de legumbres.
  • Coctelería: En licores, jarabes y gin tonics especiados.

Se puede usar la vaina entera, machacada en molcajete o molida. Para máximo sabor, es mejor abrir la vaina justo antes de usar.

Beneficios para la salud

Conocido por sus efectos digestivos, desintoxicantes y antiinflamatorios:

  • Alivia la inflamación y equilibra la acidez estomacal.
  • Refresca el aliento de forma natural.
  • Propiedades antibacterianas que apoyan las defensas.
  • Diurético suave que ayuda a la circulación.

En Ayurveda se le considera una especia "caliente" que armoniza la energía. El té de cardamomo es reconfortante para la garganta y resfriados.

Tips de conservación

  • La vaina entera conserva el aroma mucho mejor que el polvo.
  • Guárdalo en un lugar fresco y oscuro.
  • Muele al momento para una explosión de sabor real.

El cardamomo es esa especia mágica que, con solo una pizca, transforma lo ordinario en extraordinario, cuidando tu salud en el proceso.

Recetas con este ingrediente

Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Postres y Pasteles

Gajar ka halwa con azafrán
Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Postres y Pasteles

Kulfi de canela
Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Vegetariano y Vegano

Payasam de zanahoria
Rasmalai con azafrán, dulce indio a base de leche, decorado con almendra tostada y pistache Postres y Pasteles

Rasmalai con azafrán
Semlor estilo Tiramisú, semlor recién horneado, con crema de tiramisú y almendras tostadas Postres y Pasteles

Semlor estilo tiramisú
Chaler Payesh servido, rico y especiado dulce de arroz con almendras y agua de rosas Postres y Pasteles

Chaler payesh