Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones
Trozos de cordero fresco con romero, ajo y pimienta
Cordero fresco con especias en tabla de madera

Cordero: Carne tradicional, nutritiva y versátil de las cocinas del mundo

Ingredientes Carnes y Pescados

Descripción

El cordero es una carne roja con carácter, jugosa y rica en nutrientes, que ocupa un lugar especial en la gastronomía internacional. Comúnmente se llama cordero a la carne de ovejas jóvenes (6–12 meses), que es más fina, tierna y fácil de digerir que la de oveja adulta.

El cordero es uno de los ingredientes más importantes de las cocinas mediterránea, de Medio Oriente y de Asia Central. Sus partes principales —como pierna, lomo, paleta y costillar— se pueden usar variadamente al horno, a la parrilla, al vapor o en estofados.

Beneficios del cordero

  • Rica fuente de proteína: ayuda a la construcción y regeneración muscular.
  • Abundante en hierro y zinc: apoya la formación de sangre y el sistema inmune.
  • Sabor característico: carne con personalidad, pero fácil de condimentar.
  • Equilibrio de grasas saturadas e insaturadas: consumida con moderación puede ser parte de una dieta saludable.
  • Rica en vitaminas B: principalmente B12, B6, niacina y riboflavina.

Uso en la cocina

El cordero es excelente tanto para platillos sencillos como elegantes. La pierna y costillas son excelentes al horno o a la parrilla, mientras que la paleta y cuello son ideales para guisos y estofados. Su sabor armoniza maravillosamente con ajo, romero, tomillo, o incluso con salsas frutales.

Platillos populares con cordero:

  • Pierna de cordero con papas al romero
  • Costillas de cordero al grill, en marinada de hierbas
  • Estofado de cordero especiado de Medio Oriente
  • Lomo de cordero crujiente con salsa de vino tinto

Valor nutricional y salud

100 g de carne de cordero contienen en promedio 190–250 kcal, el contenido de grasa varía según el corte. Su contenido de proteína oscila entre 18–22 g y el de grasa entre 10–20 g. La carne es rica en hierro hemo, zinc, selenio, y es una excelente fuente de vitamina B12. Gracias a esto, apoya el funcionamiento del sistema nervioso, la formación de sangre y la respuesta inmune.

El cordero es la elección ideal para quienes buscan una carne roja de sabor rico, nutritiva y versátil para comidas diarias o festivas.

Recetas con este ingrediente

Litti con estofado especiado servido con bolas de sémola y guiso aromático Platos Fuertes

Litti con estofado especiado
Beshbarmak con pasta, rico plato de carne servido con cebolla frita Guarniciones

Beshbarmak con Pasta
Bao bun de cordero especiado servido Platos Fuertes

Bao bun de cordero especiado
Estofado de cordero con romero servido en un tazón rústico. Platos Fuertes

Estofado de Cordero con Romero
Kofta de vegetales recién servida con perejil y aderezo de yogur Guarniciones

Kofta de vegetales
Moussaka especiada, con capas de carne y requesón Comidas Rápidas

Moussaka especiada