Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones
Raíz de galanga fresca rebanada en tazón sobre mesa de madera
Galanga fresca: Esencia tailandesa

Galanga: La raíz aromática y picante de la cocina asiática

Ingredientes Hierbas y Especias

Descripción

La galanga (Alpinia galanga), a menudo llamada "jengibre tailandés", es un rizoma aromático esencial en la gastronomía del sudeste asiático, especialmente en Tailandia, Indonesia y Malasia. Aunque parece jengibre, su piel es más pálida y dura, y su sabor es distintivo: más cítrico, con notas de pino, tierra y un picor agudo pero diferente.

Es el alma de platos icónicos como la sopa Tom Kha Gai o los currys tailandeses. Se usa fresca (rebanada o machacada) para infusionar caldos, ya que su textura es leñosa y fibrosa, o molida en pastas de curry.

Propiedades y Beneficios

  • Digestivo potente: Alivia gases, náuseas y malestar estomacal.
  • Antiinflamatorio: Usado en la medicina tradicional para dolores articulares.
  • Antimicrobiano: Ayuda a combatir bacterias y hongos.
  • Aroma revitalizante: Sus aceites esenciales estimulan los sentidos.

Cómo usarla

  • Sopas (Tom Yum / Tom Kha): Rebanadas gruesas se hierven en el caldo para dar aroma y luego se retiran (o se dejan, pero no se comen).
  • Pastas de Curry: Se machaca en mortero con chiles, ajo y limoncillo.
  • Tés medicinales: Infusión con miel y limón para la digestión.

Almacenamiento: La raíz fresca dura semanas en el refrigerador envuelta en papel, o meses congelada (ya rebanada). Seca o en polvo pierde matices, por lo que siempre se prefiere fresca o congelada.

La galanga no es solo un condimento, es una medicina natural que aporta el sabor auténtico del oriente a tu cocina.

Recetas con este ingrediente

Salsa de curry verde picante servida Salsas

Salsa de curry verde picante
Rendang de res servido Platos Fuertes

Rendang de res
Pato Betutu servido con arroz y verduras al vapor Platos Fuertes

Pato Betutu