Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de curry verde picante servida
Salsa exótica y picante con leche de coco y cilantro fresco

Salsa de curry verde picante

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El curry verde tailandés (Gaeng Keow Wan) es el más fresco y aromático de los curries. Debe su color a los chiles verdes y a las hierbas (cilantro, albahaca tailandesa). La clave de la receta es 'romper la leche de coco': hervimos la leche cremosa con la pasta hasta que el aceite se separa; en este aceite aromático es donde realmente se fríen las especias.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 160 kcal
🌍 Cocina Tailandesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wok o sartén: para sofreír.
  • Rallador: para el jengibre fresco.

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado (salsa de pescado)
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Ralla el jengibre y el ajo. Calienta un poco de aceite de ajonjolí en el sartén.

Tip: El aceite de ajonjolí tiene un punto de humeo más bajo, así que no lo calientes demasiado tiempo solo.
2 ✓

Agrega la pasta de curry y sofríe por 1-2 minutos hasta que empiece a oler rico.

Tip: Sofreír la pasta es indispensable para 'activar' los sabores. El sabor de la pasta cruda es plano.
3 ✓

Vierte la mitad de la leche de coco (la parte espesa). Cocina hasta que el aceite comience a separarse en la superficie.

Tip: Después de que se evapora el agua, la pasta se sigue friendo en el aceite de coco, lo que profundiza los sabores.
4 ✓

Vierte el resto de la leche de coco. Sazona con la salsa de pescado (en lugar de sal), azúcar, jugo de limón, jengibre y ajo.

Tip: La salsa de pescado da la bomba de umami. El olor característico desaparece durante la cocción, solo queda el sabor.
5 ✓

Hierve todo junto por un par de minutos. Al servir, espolvorea con cilantro fresco y rodajas de chile.

Tip: Agrega el jugo de limón al final para que los ácidos frescos no se evaporen con la cocción.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¡Quedó muy picante!
La grasa de la leche de coco y un poco de azúcar extra ayudan a suavizar el efecto de la capsaicina.

Ingredientes

  • 400 ml Leche de coco (grasa, en lata)
  • 2 cda Pasta de curry verde
  • 10 g Cilantro fresco
  • 1 pza Chile verde (opcional para extra picante)
  • 10 g Jengibre fresco (o galanga)
  • 1 diente Ajo
  • 1 pza Jugo de limón (o lima)
  • 1 cda Salsa de pescado
  • 1 cdita Azúcar morena
  • 1 cda Aceite de ajonjolí