Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones
Ghee dorado en frasco de vidrio con cuchara de madera
Ghee: mantequilla clarificada dorada

Ghee: El oro líquido y nutritivo de la cocina ancestral

Ingredientes Aceites y Grasas

Descripción

El Ghee, o mantequilla clarificada, es una grasa culinaria venerada, de origen ancestral. Se obtiene al cocinar mantequilla lentamente hasta evaporar el agua y separar los sólidos lácteos (proteínas y azúcares). Lo que queda es una grasa pura, de color dorado brillante y aroma a nuez tostada, que es libre de lactosa y caseína.

Es el corazón de la cocina india y ayurvédica, y hoy es amado en occidente por su altísimo punto de humo (~250 °C), lo que permite freír y saltear sin que se queme ni genere sustancias nocivas. Además, al no tener agua ni sólidos, no necesita refrigeración y dura meses en tu alacena.

Razones para amar el Ghee

  • Apto para intolerantes: Sin lactosa ni caseína, es ideal para estómagos sensibles.
  • Resistencia térmica: Perfecto para sellar carnes o saltear verduras a fuego alto.
  • Vitaminas liposolubles: Fuente natural de Vitaminas A, D, E y K.
  • Puro y natural: Solo un ingrediente (mantequilla), sin aditivos ni aceites hidrogenados.
  • Sabor gourmet: Su perfil tostado y mantecoso eleva cualquier plato simple.

Usos en la cocina diaria

El Ghee es un sustituto superior del aceite o mantequilla común:

  • Cocción: Úsalo para huevos revueltos, hot cakes o saltear vegetales.
  • Acabado: Rocíalo sobre palomitas de maíz, puré de papa o pan tostado.
  • Bebidas: En el famoso "café bulletproof" para energía sostenida.
  • Especias: En la cocina india, se usa para "despertar" las especias tostándolas (tadka).

Conservación

A temperatura ambiente: Guárdalo en un frasco de vidrio limpio y seco, lejos de la luz directa. No metas cucharas sucias o húmedas para evitar contaminación.

El Ghee es una inversión en sabor y salud. Una grasa noble que nutre y transforma tu experiencia culinaria.

Recetas con este ingrediente

Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Postres y Pasteles

Gajar ka halwa con azafrán
Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Vegetariano y Vegano

Payasam de zanahoria
Chaler Payesh servido, rico y especiado dulce de arroz con almendras y agua de rosas Postres y Pasteles

Chaler payesh
Ada Pradhaman, servido con leche de coco y agua de rosas Postres y Pasteles

Ada Pradhaman
Pollo tikka masala en salsa cremosa de tomate, decorado con cilantro fresco Platos Fuertes

Pollo tikka masala
Estofado de pollo tandoori servido con cilantro y pan naan Platos Fuertes

Estofado de Pollo Tandoori