Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Acarajé con ensalada de tomate verde, comida brasileña crujiente
Manjar relleno de requesón cremoso, crujiente por fuera, servido con ensalada fresca de tomate verde

Acarajé con ensalada de tomate verde

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Esta receta se basa en el juego de texturas y sabores: el encuentro del acarajé caliente y grasoso con la ensalada (vinagrete) de tomate verde fría, crujiente y ácida. El tomate verde es un acompañante común en Brasil, ya que su carne firme y sabor ácido limpian excelentemente el paladar después de comidas pesadas.
🕒 Tiempo de prep. 12 h 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 12 h 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Brasileña

Ingredientes

Equipo necesario

  • Licuadora
  • Cuchillo afilado para la ensalada
  • Sartén

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa base de acarajé: licúa el frijol remojado y pelado con cebolla, luego bátelo hasta que espume. Fríe las bolitas en aceite caliente.

Tip: Consulta la receta de 'Acarajé Tradicional' para los detalles.
2 ✓

Para la ensalada corta el tomate verde en cubitos pequeños. Mezcla con el cilantro finamente picado, el jugo de lima y una pizca de sal.

Tip: Por efecto de la sal el tomate suelta jugo (ósmosis), que al mezclarse con la lima forma un aderezo natural.
3 ✓

Corta los acarajés fritos a lo largo (como un bolillo), y rellénalos con la ensalada fresca.

Tip: Consume inmediatamente, mientras la masa está caliente y la ensalada fría.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar tomate maduro?
Sí, pero la acidez y firmeza del tomate verde dan el verdadero contraste. Si usas rojo, quítale las semillas para que no remoje la ensalada.

Ingredientes

  • 400 g Frijol carita (seco)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita Sal
  • 500 ml Aceite para freír
  • 2 pza Tomate verde (tomatillo)
  • 1 cda Jugo de lima fresco
  • 1 manojo Cilantro