Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Ackee y champiñones, un platillo delicioso servido con cilantro fresco y rodajas de limón
Desayuno caribeño vegano con ackee cremoso y especias aromáticas

Ackee y champiñones

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El Ackee es la fruta nacional de Jamaica, que al cocinarse se asemeja increíblemente a los huevos revueltos, tanto en apariencia como en su textura cremosa. Tradicionalmente se prepara con pescado salado (saltfish), pero esta versión con champiñones es una fantástica alternativa vegana. El aroma del aceite de coco y el tomillo te transportarán directo a las costas del Caribe.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Caribeña (Vegana)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande
  • Colador (para el ackee en lata)
  • Tabla de picar

Instrucciones

1 ✓

Cuela el ackee con cuidado y enjuágalo. ¡No lo agites, la pulpa es muy frágil!

Tip: El ackee tiene alto contenido graso y textura cremosa, si lo tratas rudo se hará puré.
2 ✓

Limpia los champiñones y rebánalos. Corta la cebolla y el pimiento en cubos, y machaca el ajo.

Tip: Nunca remojes los champiñones en agua porque la absorben como esponja. Solo límpialos con un paño o enjuágalos rápidamente.
3 ✓

Calienta el aceite de coco en la sartén. Acitrona la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

Tip: El aroma tropical del aceite de coco es la base del carácter del plato, no lo cambies por girasol si es posible.
4 ✓

Agrega los champiñones y sofríe a fuego alto hasta que se evapore su jugo y empiecen a dorar.

Tip: El sabor del champiñón se profundiza al tostarse (reacción de Maillard), dando esa base carnosa 'umami'.
5 ✓

Añade el pimiento, el comino, la sal y la pimienta. Sigue cocinando 2-3 minutos hasta que el pimiento esté crujiente pero cocido.

Tip: Calentar las especias en la grasa activa sus aceites esenciales.
6 ✓

Finalmente, incorpora el ackee con mucho cuidado. Solo calienta hasta que tome temperatura (aprox. 2 min), ¡no mezcles de más!

Tip: Aquí el objetivo es solo igualar la temperatura. La textura del ackee se vuelve más cremosa con el calor.
7 ✓

Retira del fuego, exprime el jugo de limón encima y espolvorea con abundante cilantro.

Tip: El ácido del limón 'corta' la grasa del aceite de coco y del ackee, refrescando el conjunto.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Es seguro el Ackee?
El Ackee crudo e inmaduro es tóxico (contiene hipoglicina). Sin embargo, la versión en lata siempre está madura y precocida, por lo que es totalmente segura.
¿Dónde consigo Ackee?
En tiendas de productos gourmet, internacionales o en línea, búscalo como 'Ackee in brine' (en salmuera).

Ingredientes

  • 1 lata Ackee en conserva (escurrido, aprox. 200g de fruta)
  • 250 g Champiñones (cremini o shiitake)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 1 pza Pimiento rojo
  • 1 manojo Cilantro fresco (o tomillo)
  • 2 cda Aceite de coco
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta recién molida
  • 0.5 cdita Comino
  • 1 pza Limón (Jugo)