Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Adobo con estofado de verduras, decorado con cilantro fresco
Estofado filipino de pollo y verduras en una rica salsa de soya y vinagre

Adobo con estofado de verduras

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El Adobo filipino no es una mezcla de especias, sino una técnica de cocción: estofar carne (o verdura) en una mezcla de vinagre, salsa de soya, ajo y pimienta. Este antiguo método de conservación existía antes de la conquista española, pero recibió el nombre de ellos. Durante el largo estofado la acidez del vinagre se suaviza, la salsa de soya se carameliza y un glaseado espeso, oscuro y rico en umami cubre los ingredientes.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 315 kcal
🌍 Cocina Filipina

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande u olla con tapa
  • Tabla de picar

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Calienta el aceite en una sartén y dora la carne hasta que blanquee.

Tip: No necesitas cocerlo completamente, solo sellarlo (coagulación de proteínas).
2 ✓

Agrega la cebolla picada y el ajo machacado. Acitrona unos minutos hasta que empiece a oler.

Tip: El ajo es el alma del Adobo, ¡no lo escatimes!
3 ✓

Añade los pimientos en cubos, la zanahoria y los ejotes troceados.

Tip: Las verduras más duras (zanahoria) deben ir junto con la carne antes de agregar el líquido.
4 ✓

Vierte la salsa de soya, el vinagre y espolvorea la pimienta, el comino y las hojas de laurel. Vierte un poco de agua (aprox. 50 ml).

Tip: ¡No lo revuelvas! Deja que el vinagre hierva (aprox. 2-3 min) para que se vaya el sabor fuerte.
5 ✓

Tápalo y cocina a fuego lento 20-25 minutos, hasta que la carne esté suave y la salsa espese.

Tip: Bajo la tapa el vapor ablanda las verduras, mientras la carne absorbe la marinada.
6 ✓

Pruébalo, si es necesario, agrega sal (¡la salsa de soya es salada!), y al servir espolvorea con cilantro fresco.

Tip: El Adobo es aún más rico al día siguiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no se debe revolver después de agregar el vinagre?
Según la tradición filipina, hay que dejar 'cocer' el vinagre unos minutos para que se evapore su acidez aguda. Si lo revuelves, el sabor se queda 'crudo'.
Quedó muy salado, ¿qué hago?
Agrega un poco de azúcar o un poco más de agua/papa.

Ingredientes

  • 500 g Pollo (filete de muslo es más jugoso)
  • 1 pza Pimiento morrón rojo
  • 1 pza Pimiento morrón verde
  • 1 pza Cebolla
  • 4 dientes Ajo
  • 3 cda Aceite
  • 2 cda Salsa de soya
  • 2 cda Vinagre de vino blanco (o vinagre de manzana)
  • 1 rama Cilantro
  • 1 cdita Comino molido
  • 2 pza Hoja de laurel
  • 1 pza Zanahoria
  • 100 g Ejotes
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra recién molida