Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pollo Adobo servido con pan naan, en una salsa rica y especiada
Muslos de pollo adobo con pan naan recién hecho

Adobo con pan naan fresco

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
Aunque el adobo es el plato nacional de Filipinas y el naan el orgullo de la India, esta combinación es una maravilla de la gastronomía moderna. La esencia del adobo es la técnica de estofado en una base de vinagre y soya, que ablanda y conserva la carne. Esa salsa saladita y ácida no se disfruta mejor que chopeando con un pan naan recién hecho y burbujeante. Dos mundos en un plato.
🕒 Tiempo de prep. 35 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Fusión (Filipino-India)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande con tapa
  • Tazón para marinar
  • Horno o sartén parrilla para el pan
  • Pinzas para voltear la carne

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Pon los muslos en un tazón. Agrega el ajo machacado, la soya, vinagre, pimienta, laurel y orégano. Mezcla y marina al menos 30 minutos.

Tip: La acidez del vinagre empieza a romper las fibras de la carne, suavizándola (Ablandamiento enzimático/ácido).
2 ✓

Saca el pollo de la marinada (¡reserva el líquido!). Calienta el aceite y dora el pollo con la piel hacia abajo hasta tener una costra oscura.

Tip: Ese doradito le da profundidad al plato, ¡no te lo saltes! (Reacción de Maillard).
3 ✓

Vierte sobre la carne la marinada reservada y un chorrito de agua (aprox. 50ml). Hierve, luego baja la flama. ¡NO lo muevas los primeros 5-10 minutos!

Tip: Deja que la acidez fuerte del vinagre se evapore para tener una salsa equilibrada y picante.
4 ✓

Cocina tapado unos 20-25 min hasta que el pollo esté suave y la salsa espese.

Tip: Si la salsa está muy líquida, quita la tapa al final y deja que el agua se evapore (Reducción).
5 ✓

Mientras, calienta los panes naan en una sartén caliente o en el horno.

6 ✓

Sirve el pollo bañado en la salsa, espolvorea cilantro y acompaña con el pan caliente para sopear.

Tip: La frescura del cilantro 'corta' los sabores salados y grasos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no debo mover el adobo al principio?
Hay que dejar que la fuerza 'cruda' del vinagre se cocine. Si lo mueves, el sabor a vinagre quedará muy fuerte.
¿Puedo usar pan naan comprado?
Sí, pero mójate las manos y humedece el pan antes de calentarlo en el horno para que sepa fresco.

Ingredientes

  • 500 g Muslo de pollo (con hueso y piel)
  • 4 dientes Ajo
  • 0.8 dl Salsa de soya
  • 0.5 dl Vinagre (de coco o de manzana)
  • 2 pzas Hoja de laurel
  • 1 cdita Pimienta negra entera (o quebrada)
  • 1 cdita Orégano seco
  • 2 cda Aceite vegetal
  • 2 pzas Pan naan
  • 1 manojo Cilantro fresco (para servir)