Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Adobo con papas, carne especiada y papas crujientes servidas
Adobo filipino rico y espeso con trozos de papa tierna

Adobo con papas

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El Adobo no es solo un plato, es la técnica nacional de cocina de Filipinas. El secreto está en la proporción de vinagre y salsa de soya, que suaviza y conserva la carne. Esta versión se hace con carne molida y papa, siendo una variante más rápida y casera del clásico (similar al Giniling).
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Filipina

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén hondo o wok

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Gluten (puede estar en la salsa de soya)

Instrucciones

1 ✓

Fríe previamente los cubos de papa en poco aceite hasta que doren, luego retíralos.

Tip: La fritura previa evita que la papa se deshaga en la salsa y le da mejor sabor (reacción de Maillard).
2 ✓

En el mismo sartén, acitrona la cebolla picada y el ajo.

Tip: No quemes el ajo, solo que suelte aroma.
3 ✓

Agrega la carne molida y sofríe hasta que cambie de color y suelte su grasa.

Tip: Dorar la carne da profundidad al sabor.
4 ✓

Mezcla la salsa de soya, vinagre, especias (paprika, comino, pimienta, laurel). Vierte el agua.

Tip: IMPORTANTE: Después de echar el vinagre, NO muevas por unos minutos, deja hervir. Según la creencia (y experiencia) filipina, así se 'cocina' la crudeza del vinagre.
5 ✓

Regresa las papas, tapa y cocina a fuego medio 15-20 minutos hasta que la salsa espese y la papa esté suave.

Tip: El Adobo es bueno cuando la salsa se reduce a un glaseado espeso y brillante.
6 ✓

Al final sazona con el jugo de limón para un toque extra de frescura.

Tip: El ácido (limón) realza los sabores salados y grasos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Quedó muy ácido, qué hago?
¡Cocina más tiempo sin tapa! El sabor del vinagre se suaviza con la cocción. Si sigue fuerte, una pizca de azúcar ayuda.

Ingredientes

  • 500 g Papa (en cubos)
  • 300 g Carne de cerdo molida (mejor si es grasosita)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 4 diente Ajo
  • 3 cda Salsa de soya
  • 2 cda Vinagre (blanco o de manzana)
  • 1 cda Jugo de limón (o lima)
  • 1 cdita Páprika en polvo
  • 1 cdita Comino molido
  • 2 pza Hoja de laurel
  • 0.5 cdita Pimienta negra molida
  • 2 cda Aceite
  • 300 ml Agua