Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Æbleskiver rellenos de arándanos rojos con queso feta y un toque de vainilla
Esponjosos Æbleskiver rellenos de arándanos rojos y queso feta, listos para disfrutar

Æbleskiver rellenos de arándanos rojos

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
Los Æbleskiver (pronunciado eb-le-ski-ver) son la forma comestible del 'hygge' danés. Aunque su nombre significa 'rebanadas de manzana', hoy en día rara vez contienen manzana. Esta masa esférica y ligera es el hijo del amor entre un hot cake y una dona, preparada en una sartén especial llena de huecos. La acidez de los arándanos y el toque salado del queso feta crean un giro moderno y gourmet para este clásico navideño.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Danesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén para Æbleskiver (o sartén para takoyaki)
  • Batidora de mano / globo
  • Palillos largos o agujas de tejer (para voltear)
  • Brocha para engrasar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Bate las claras de huevo a punto de nieve firme. Mezcla las yemas con la leche, los azúcares, la sal, el jugo de limón y el aceite.

Tip: Las burbujas de aire en las claras aseguran la ligereza de la masa (levado físico), apoyado químicamente por el polvo para hornear.
2 ✓

Tamiza la harina y el polvo para hornear sobre la mezcla de yemas, integra hasta que no haya grumos y luego incorpora las claras con movimientos envolventes y suaves.

Tip: La técnica 'envolvente' preserva la estructura de la espuma. Si bates de más, la masa quedará densa.
3 ✓

Cocina los arándanos en una ollita con 1 cucharada de azúcar hasta que revienten y empiecen a gelificarse. Deja enfriar.

Tip: La pectina de los arándanos forma una jalea natural con el calor y el ácido, evitando que se escurra de la masa.
4 ✓

Calienta la sartén para Æbleskiver a fuego medio y engrasa cada hueco con mantequilla derretida usando una brocha.

Tip: El dorado de las proteínas de la leche en la mantequilla (reacción de Maillard) da ese sabor y color característico que el aceite no puede lograr.
5 ✓

Llena los huecos hasta 3/4 con la masa. Pon en el centro una cucharadita de arándanos y una pizca de queso feta.

Tip: El contraste del feta salado y el arándano agridulce estimula todas las papilas gustativas.
6 ✓

Cuando el borde de la masa esté firme pero el centro siga líquido, gíralos 90 grados con un palillo. Vierte un poco más de masa en el hueco que se forma y sigue girando hasta que sean esféricos.

Tip: Esta técnica requiere práctica: la masa cruda que sale 'solda' la esfera.
7 ✓

Dora todos los lados y sirve espolvoreados con azúcar glass.

Tip: Están listos cuando el exterior cruje y el interior es aireado como un bizcocho.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se colapsa la bolita?
Si la volteas demasiado pronto o no rellenas el centro con más masa, quedará hueca y se hundirá. La estructura necesita reafirmarse.
No tengo esa sartén, ¿qué hago?
Lamentablemente, la forma es la esencia. Sin ella, puedes cocinarlos como hot cakes tradicionales; el sabor será igual de delicioso, solo la forma cambiará.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo (todo uso)
  • 200 ml Leche entera (3.5%)
  • 2 pza Huevos (separados)
  • 100 g Arándanos rojos (frescos o congelados)
  • 50 g Azúcar estándar
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 0.5 cdita Sal
  • 1 paq Azúcar vainillado
  • 2 cda Aceite de girasol (para la masa)
  • 1 cda Jugo de limón
  • 50 g Queso Feta (desmoronado)
  • 30 g Mantequilla (derretida, para engrasar)