Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Æbleskiver sin gluten, dorado, interior suave y exterior crujiente
Æbleskiver sin gluten preparado fácilmente

Æbleskiver sin gluten

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
El mayor reto de hornear sin gluten es mantener la estructura. En la masa tradicional, la red de gluten atrapa las burbujas de gas. Aquí, ese papel lo toman la espuma de claras de huevo y la gelatinización de los almidones. El resultado es un poco más frágil, pero igual de delicioso, permitiendo que nadie se quede fuera en la mesa navideña.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Danesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para Æbleskiver
  • Brocheta o aguja de tejer
  • Batidora eléctrica

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Separa los huevos. Mezcla las yemas hasta que estén suaves con la leche, el aceite, la sal y el azúcar.

Tip: Emulsionar la grasa (aceite, yema) es importante para una masa homogénea.
2 ✓

Mezcla la harina con el polvo para hornear, luego agrégala a la parte líquida. Mezcla hasta eliminar grumos.

Tip: El polvo para hornear da el levantamiento extra que la harina sin gluten no podría sola.
3 ✓

Bate las claras a punto de nieve firme, luego incorpóralas a la masa con movimientos envolventes en varias partes.

Tip: Esta espuma da la 'estructura'. ¡No sobrebatas porque se sale el aire!
4 ✓

Calienta el molde, engrásalo con aceite. Llena los huecos casi hasta el tope.

Tip: La masa sin gluten crece menos que la de trigo, así que puede llenarlos con más confianza.
5 ✓

Cuando la base esté cocida, gira 90 grados con una aguja. Deja que la masa cruda escurra y forme costra, luego sigue girando hasta formar la esfera.

Tip: Ten paciencia, la masa sin gluten tarda un poquito más en cocerse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se aplastó al voltear?
Lo tocaste muy pronto, o no había suficiente aire en la masa (rompiste la espuma al mezclar).
Quedó muy seco. ¿Por qué?
Las harinas sin gluten absorben más líquido. La próxima vez agrega un poquito más de leche.

Ingredientes

  • 200 g Mezcla de harina sin gluten (para repostería)
  • 2 pza Huevo (separado)
  • 250 ml Leche
  • 1 cda Polvo para hornear
  • 2 cda Aceite (más extra para freír)
  • 1 pizca Sal
  • 1 cda Azúcar