Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Albahaca encurtida en frasco
Conservas de albahaca aromática en vinagre para tener el sabor del verano todo el año.

Albahaca Encurtida

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
El olor del verano en un frasco. Aunque la albahaca se usa fresca, encurtirla suavemente crea algo nuevo. Pierde el color verde brillante (el ácido cambia la clorofila), pero ganas una bomba de sabor especiado y ácido que alegra cualquier plato de invierno.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 12 h 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 25 kcal
🌍 Cocina Contemporánea / Conservas

Ingredientes

Equipo necesario

  • Frascos chicos estériles: Guardar.
  • Papel absorbente: Secar hojas.
  • Olla: Líquido.

Instrucciones

1 ✓

Lava las hojas y sécalas SÚPER bien con papel.

Tip: El agua diluye el vinagre y ayuda a que se eche a perder. Secas absorben mejor.
2 ✓

Hierve el líquido: agua, vinagre, azúcar, sal, limón y especias. Hierve 2-3 min, al final echa el ajo.

Tip: El ajo solo necesita soltar aroma, no deshacerse.
3 ✓

Quita del fuego y deja enfriar 5-10 min (que esté caliente pero no hirviendo).

Tip: Si está hirviendo, cocinas la albahaca y se hace puré. Unos 60-70°C es ideal.
4 ✓

Mete la albahaca al frasco y cúbrela con el líquido tibio. Cierra.

Tip: Que no quede ninguna hoja fuera del líquido.
5 ✓

Enfría y al refri. Lista en 12 horas.

Tip: En frío se concentran los sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se puso café la albahaca?
Es química natural: el ácido vuelve la clorofila color olivo/café. ¡Sigue sabiendo delicioso!
¿En qué la uso?
Hamburguesas, mayonesas o para decorar un Bloody Mary.

Ingredientes

  • 100 g Hojas de albahaca fresca (grandes)
  • 200 ml Vinagre de vino blanco
  • 200 ml Agua
  • 30 g Azúcar morena
  • 1 cdita Sal
  • 2 dientes Ajo (rebanado)
  • 1 pza Hoja de laurel
  • 1 cdita Pimienta negra entera
  • 1 pizca Hojuelas de chile
  • 50 ml Jugo de limón