Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de ajo alioli servida con pan fresco
El auténtico sabor del Mediterráneo en una crema de ajo intensa

Alioli español

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El alioli (all i oli - ajo y aceite) es el ancestro mediterráneo de la mayonesa. La esencia es la emulsión: batir dos sustancias que no se mezclan (aceite y el agua del ajo/huevo) hasta lograr una crema estable. Es un juego de paciencia, pero el resultado es una maravilla cremosa increíblemente intensa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 120 kcal
🌍 Cocina Española

Ingredientes

Equipo necesario

  • Mortero o batidor de globo y tazón

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Machaca el ajo con la sal en un mortero hasta formar una pasta (o rállalo muy fino). Mézclalo con la yema de huevo.

Tip: La lecitina de la yema es el emulsionante natural más potente, ayuda a unir el aceite y el agua.
2 ✓

Empieza a añadir el aceite gota a gota mientras bates continua y rápidamente.

Tip: Este es el punto crítico. Si viertes el aceite muy rápido, las gotas se juntan y la salsa se 'corta' (se separa).
3 ✓

Cuando haya absorbido la mitad del aceite y esté espesa, puedes verter el resto en un hilo fino.

Tip: El espesor indica que las gotas de aceite se han dispersado exitosamente en el agua.
4 ✓

Al final, sazona con jugo de limón, lo cual la blanquea un poco y aligera la textura.

Tip: El ácido ayuda a estabilizar la emulsión y contrarresta la sensación grasosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si se cortó (se separó el aceite)?
Empieza en un tazón limpio con una yema de huevo fresca, y añade gota a gota la salsa cortada mientras bates. Se volverá a integrar.

Ingredientes

  • 4 diente Ajo
  • 150 ml Aceite de girasol (o aceite de oliva suave)
  • 1 pza Yema de huevo (a temperatura ambiente)
  • 1 cdita Jugo de limón
  • 1 pizca Sal