Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Alitas de pollo empanizadas fritas a dorado crujiente, servidas con verduras frescas y dip.
Alitas de pollo empanizadas y fritas a la perfección, ideales para compartir.

Alitas de pollo empanizadas

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La alita de pollo empanizada es el rey de la 'finger food'. Freír carne con hueso es un arte: el hueso conduce el calor al interior de la carne, así queda más tierna que el filete. Bajo el empanizado crujiente, la piel más grasa de las alas protege la carne de secarse, mientras las partes con colágeno se vuelven una gelatina sabrosa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén profunda u olla para freír
  • 3 platos para empanizar
  • Papel absorbente
  • Pinzas para carne

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Limpia las alitas (si quedaron cañones de plumas), lávalas y sécalas completamente. Sala y pimenta generosamente.

Tip: La harina se adhiere a la superficie seca. Si está mojada, el empanizado se 'desliza' al freír (adherencia).
2 ✓

Prepara la estación de empanizado: en un plato harina, en otro el huevo batido con poca sal, en el tercero el pan molido.

Tip: La harina es la 'base adhesiva' que une la humedad de la carne y el huevo.
3 ✓

Pasa las alitas primero por harina (sacude el exceso), luego por huevo, finalmente por pan molido. Presiona un poco el pan con la palma.

Tip: Es importante sacudir el exceso de harina, si no el huevo no puede humedecerla y el empanizado se separará de la carne.
4 ✓

Calienta abundante aceite a fuego medio. Está bueno si una pizca de pan empieza a chisporrotear inmediatamente, pero no humea. Fríe las alitas 4-5 minutos por lado hasta que estén dorado oscuro.

Tip: La carne con hueso debe freírse a menor temperatura que un filete delgado, para que el calor llegue al hueso antes de que se queme el empanizado (conducción de calor).
5 ✓

Escurre las alitas fritas y ponlas sobre papel absorbente.

Tip: ¡No las tapes calientes, porque su propio vapor ablandará el empanizado crujiente!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó sangrienta junto al hueso?
El aceite estaba muy caliente, el empanizado se quemó antes de que la carne se cociera junto al hueso. ¡Fríe más lento, a temperatura media!
¿Por qué se desprende el empanizado?
La carne estaba mojada antes de empanizar, o no presionaste suficiente el pan molido. ¡Siempre seca la carne!
¿Qué hago con el aceite después de freír?
Déjalo enfriar, cuélalo y entrégalo en un punto de recolección. ¡Nunca lo tires al desagüe!

Ingredientes

  • 800 g Alitas de pollo
  • 100 g Harina de trigo
  • 3 pza Huevo
  • 200 g Pan molido
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra molida
  • 500 ml Aceite vegetal (para freír)