Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Sopa Avgolemono servida con perejil fresco
Fresca y deliciosa sopa avgolemono, decorada con perejil

Avgolemono con perejil

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
Una versión más depurada del Avgolemono, donde en lugar de ajo dominan las hierbas frescas. Esta sopa es el arma milagrosa contra las enfermedades en Grecia, similar a nuestro caldo de pollo, pero potenciada con limón rico en vitamina C. El perejil no es solo adorno, su sabor fresco y herbáceo equilibra la cremosidad del huevo.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipo necesario

  • Batidor de globo
  • Olla

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Hierve el caldo, agrega el arroz cocido para que se caliente, luego retira del fuego para que deje de hervir.

Tip: Para incorporar el huevo, la sopa debe estar caliente pero tranquila.
2 ✓

Separa los huevos. Bate las claras a punto de nieve suave, luego incorpora las yemas y el jugo de limón.

Tip: Las claras batidas le dan una ligereza extra a la sopa. (Mejora de textura).
3 ✓

Realiza el temperado: vierte caldo caliente sobre la espuma de huevo mientras mezclas constantemente, luego vierte todo de regreso a la olla.

Tip: Ver la receta anterior: temperar es la clave del éxito.
4 ✓

Mezcla hasta que esté suave, espolvorea abundantemente con perejil finamente picado y sirve de inmediato.

Tip: Si la calientas de más, la clara de huevo podría comenzar a formar grumos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar solo yemas?
¡Sí, claro! Si usas solo yemas, será aún más rica y cremosa, pero con las claras logras una textura más ligera y espumosa.

Ingredientes

  • 1 l Caldo de pollo colado
  • 2 pza Huevo
  • 2 pza Jugo de limón
  • 1 manojo grande Perejil fresco
  • 100 g Arroz cocido (o pasta pequeña)
  • 1 pizca Sal y pimienta blanca