Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Bakwan servido frito y crujiente
Buñuelo de verduras crujiente indonesio, snack o entrada perfecta

Bakwan

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entradas
El Bakwan es el arte de 'salvar las sobras' en versión de lujo. Este buñuelo de verduras indonesio es en realidad una mezcla de vegetales incrustados en una masa espesa de pancake, que se fríe en abundante aceite hasta quedar crujiente. El objetivo es que la masa solo mantenga unidas las verduras, no que las opaque. Es perfecto cuando los bordes son encaje crujiente y el interior es suave y humeante.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Indonesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tabla de cortar y cuchillo afilado
  • Tazón grande
  • Wok o sartén profundo
  • Espumadera
  • Toallas de papel

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Corta la col y la zanahoria en tiras finas como cerillos (juliana), y el cebollín en rodajas. Machaca el ajo.

Tip: El corte fino es importante para que las verduras se cuezan en el poco tiempo que la masa se dora.
2 ✓

Mezcla los dos tipos de harina con las especias (sal, pimienta, cilantro).

Tip: La harina de arroz es el arma secreta: contiene menos gluten, por lo que al freír queda mucho más crujiente que la harina de trigo pura.
3 ✓

Agrega el huevo y el agua fría, mezcla hasta obtener una masa espesa de pancake.

Tip: El agua fría ayuda a retrasar el desarrollo del gluten, así la masa no queda correosa, sino quebradiza.
4 ✓

Incorpora las verduras. La masa solo debe recubrirlas.

Tip: Si está muy líquida, las verduras se saldrán. Si está muy espesa, parecerá pan.
5 ✓

Calienta el aceite a aprox. 170-180 grados. Con una cuchara, vierte montones planos en el aceite.

Tip: No llenes demasiado el sartén, porque el aceite se enfría y los buñuelos absorberán grasa.
6 ✓

Fríe 3-4 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que estén de un dorado profundo.

Tip: ¡El color oscuro no es malo, al contrario! Las verduras caramelizadas dan el sabor.
7 ✓

Escurre en una rejilla o toallas de papel. Sirve de inmediato.

Tip: La rejilla es mejor porque ventila por abajo, así no se ablandan con su propio vapor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué absorbió mucho aceite?
El aceite estaba muy frío. La masa debe recibir un 'shock' inmediato para formar una costra que bloquee el aceite.
Se deshace al freír.
Agregaste mucha agua o hay demasiada verdura comparada con la masa. Agrega un poco más de harina.

Ingredientes

  • 150 g harina de trigo
  • 50 g harina de arroz
  • 200 ml agua (fría)
  • 1 pza huevo
  • 100 g col (repollo)
  • 1 pza zanahoria
  • 2 tallos cebollín
  • 2 dientes ajo
  • 0.5 cdita cilantro molido
  • 1 cdita sal
  • 0.5 cdita pimienta
  • 500 ml aceite (para freír)