Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe
Bánh bột lọc con salsa de chili, en un plato con cilantro fresco
Delicadas bolitas transparentes Bánh bột lọc bañadas en salsa picante.

Bánh bột lọc con salsa de chili

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El Bánh bột lọc es una experiencia gastronómica refinada originaria de la ciudad imperial de Huế, en el centro de Vietnam. Estas bolitas transparentes y de textura chiclosa (chewy) se hacen con una mezcla de almidón de tapioca y harina de arroz, que se vuelve vidriosa tras la cocción, revelando misteriosamente el relleno de camarón y carne en su interior. Su consistencia puede parecer inusual para el paladar occidental, pero combinada con la salsa de chili picante y el cilantro fresco, es un platillo emocionante y adictivo, perfecto como snack o entrada.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Vietnamita

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande para mezclar
  • Olla para hervir
  • Espumadera
  • Sartén para el relleno

Información sobre alérgenos

⚠️ Crustáceos (si se hace con camarón)
⚠️ Pescado (salsa de pescado)

Instrucciones

1 ✓

Prepara el relleno: pica los camarones/carne muy finamente. Acitrona el ajo machacado en un poco de aceite, agrega la carne, el azúcar, la salsa de pescado y una pizca de pimienta. Saltea hasta que esté cocido (unos minutos).

Tip: El relleno debe tener un sabor intenso porque la masa es neutra.
2 ✓

Para la masa, mezcla la harina de tapioca y la harina de arroz con la sal. Agrega el agua HIRVIENDO y mezcla rápidamente con una cuchara de madera.

Tip: El agua debe estar hirviendo a borbotones para que el almidón se 'precocine' parcialmente, de lo contrario la masa quedará líquida y no se unirá.
3 ✓

Cuando la masa ya no queme pero siga caliente, amásala con las manos hasta que quede suave y elástica. Si se pega, agrega un poco más de harina de tapioca.

Tip: Es más fácil trabajar con la masa caliente.
4 ✓

Toma pequeñas porciones, aplánalas como discos en tu palma. Pon un poco de relleno en el centro, dobla a la mitad y presiona los bordes firmemente para sellar.

Tip: Asegúrate de cerrar bien para que no se salga el relleno al hervir.
5 ✓

Hierve las bolitas en agua abundante. Cuando suban a la superficie (aprox. 5-7 minutos), la masa se volverá translúcida.

Tip: Prepara un tazón con agua fría. Pasa las bolitas cocidas ahí para detener la cocción y evitar que se peguen.
6 ✓

Prepara el 'aceite de cebollín': agrega el cebollín rebanado al aceite caliente y retira del fuego. Pasa las bolitas por este aceite.

Tip: Esta capa de aceite evita que se peguen entre sí y les da aroma.
7 ✓

Sirve las bolitas bañadas con la salsa de chili y espolvoreadas con cilantro fresco.

Tip: Para dipear puedes mezclar salsa de pescado, limón, azúcar y chile.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pega la masa?
La naturaleza del almidón de tapioca es ser pegajoso. ¡Usa bastante harina al formar las bolitas y engrásate las manos!
¿Se puede rellenar solo con verduras?
Sí, una mezcla de hongos salteados y tofu es una excelente alternativa vegetariana.
¿Cómo logro que queden transparentes?
La clave es el tiempo de cocción adecuado. Cuando las bolitas suben a la superficie del agua y los bordes se ven translúcidos, están listas. Se aclaran aún más mientras se enfrían.

Ingredientes

  • 200 g Harina de tapioca (almidón)
  • 50 g Harina de arroz
  • 150 ml Agua hirviendo (¡a borbotones!)
  • 1 cdita Sal
  • 100 g Camarones (limpios y picados) o carne de cerdo molida
  • 2 dientes Ajo
  • 3 cda Salsa de chili (ej. Sriracha o chili dulce)
  • 1 cdita Azúcar
  • 1 cda Salsa de pescado
  • 2 cda Aceite
  • 1 tallo Cebollín (la parte verde)
  • 1 manojo Cilantro fresco