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Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes
Crujientes bocados de verduras mixtas capeadas, el snack callejero perfecto.

Bhaji

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El Bhaji (o Pakora) es el aroma de las calles indias en época de lluvia. Esencialmente cualquier verdura empanizada en una masa de harina especiada y frita. La clave es la harina: tradicionalmente se usa harina de garbanzo (besan), pero esta versión trabaja con harina de trigo, que da una costra más crujiente aunque menos auténtica.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 300 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén profunda

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Pica la cebolla, chile, cilantro y ajo. Mezcla con las verduras ralladas/picadas.

Tip: Corta la cebolla en rebanadas finas, así al freír se carameliza y queda dulce.
2 ✓

Mezcla las especias y la sal. Deja reposar 10 minutos.

Tip: La sal saca agua de las verduras (ósmosis). Esta humedad unirá la masa, no necesariamente necesitas agua extra.
3 ✓

Espolvorea la harina y amasa. Si está muy seco, agrega un poquitito de agua para tener una masa pegajosa.

4 ✓

Calienta el aceite. Echa cucharadas o bolitas a mano y fríe hasta dorar.

Tip: La forma irregular es mejor porque las partes que sobresalen quedan extra crujientes.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué absorbió mucho aceite?
La masa estaba muy aguada o el aceite frío. La masa debe ser espesa, apenas cubriendo las verduras.

Ingredientes

  • 300 g Mezcla de verduras (zanahoria rallada, cebolla, espinaca, etc.)
  • 100 g Harina de trigo
  • 1 pza Cebolla
  • 2 pzas Chile verde
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita Comino (entero o molido)
  • 1 cdita Sal
  • 500 ml Aceite para freír