Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Bistec de canguro a la parrilla servido
Bistec de canguro exótico asado con verduras frescas

Bistec de canguro a la parrilla

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El bistec de canguro es el sabor de la naturaleza australiana en el plato: carne muscular limpia y magra, que tiene un carácter más profundo y de caza que la res. Como el canguro se mueve mucho, su carne es baja en grasa, así que el mayor reto es mantener la jugosidad. El marinado de romero y ajo no solo da sabor, sino que por su contenido de aceite forma una capa protectora durante el asado.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén parrilla
  • Termómetro de carne
  • Tazón para marinar

Instrucciones

1 ✓

Mezcla el aceite de oliva, el ajo machacado, el romero, el jugo de limón y la pimienta (¡la sal todavía no!). Revuelve la carne en esto y marina a temperatura ambiente 30 minutos.

Tip: Agrega la sal justo antes de asar, porque si salas muy pronto, puede sacar la humedad de la carne. (Ósmosis).
2 ✓

Calienta la parrilla hasta que humee. Sala la carne por ambos lados.

Tip: La temperatura alta es indispensable para formar costra rápido, lo que encierra los sabores.
3 ✓

Asa los bisteces 2-3 minutos por lado. Si presionas con el dedo y rebota elásticamente (como la punta de tu nariz), está medio-rojo.

Tip: Más exacto: 52-54°C temperatura interna.
4 ✓

Saca la carne y déjala reposar tapada 5 minutos. Mientras, asa las verduras en el aceite especiado que sobró.

Tip: Las verduras toman los aromas que soltó la carne.
5 ✓

Sirve el bistec reposado con las verduras crujientes.

Tip: Durante el reposo las fibras de la carne se 'calman', así al cortar no se sale todo el jugo valioso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Se puede asar bien cocido?
No se recomienda. Las fibras de la carne de canguro bien cocidas (well-done) se ponen muy duras. El objetivo es medio-rojo (centro rosado).

Ingredientes

  • 500 g Bistec de canguro (en rebanadas)
  • 3 diente Ajo (machacado)
  • 2 ramita Romero fresco (picado)
  • 5 ml Aceite de oliva
  • 20 ml Jugo de limón
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta recién molida
  • 300 g Verduras mixtas para asar (calabacita, pimiento, cebolla)