Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Bistec Encebollado servido con cebolla y guarnición
Auténtico Bistec Encebollado latinoamericano

Bistec encebollado

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Uno de los aromas más reconfortantes de los hogares latinos es cebolla frita y carne en adobo cítrico. El secreto del 'Bistec Encebollado' es la simpleza y el juego de ácidos: el jugo de naranja y limón no solo da sabor, sino que pre-digiere la carne, haciendo que cortes baratos y duros queden suaves en el sartén.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Latinoamericana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande: Para que la carne no se cueza al vapor, sino que fría.
  • Exprimidor: Para jugos frescos.

Instrucciones

1 ✓

Haz el adobo 'Mojo': Mezcla jugo de naranja, limón, ajo, sal, pimienta y comino. Mete la carne y reposa en refri al menos 30 min (o hasta 2 horas).

Tip: El ácido de los cítricos rompe el tejido conectivo (desnaturaliza proteína), aflojando fibras para suavizar la carne.
2 ✓

En sartén grande calienta 1 cda de aceite a fuego medio. Echa la cebolla y fríe paciente 8-10 min hasta que esté suave y dorada. Saca y aparta.

Tip: La meta es sacar el dulzor de la cebolla (caramelización), no quemarla. Si hace falta echa un chorrito de agua.
3 ✓

En el mismo sartén calienta el resto del aceite a fuego alto. Saca la carne del adobo (¡guarda el jugo!), sécala un poco, y fríe 2-3 min por lado hasta dorar.

Tip: ¡Importante secar la carne! La carne mojada solo se cuece en su vapor y no agarra sabor asado (reacción Maillard).
4 ✓

Echa sobre la carne el jugo reservado y la cebolla frita. Baja la flama y deja que hierva suave 5-8 min hasta que la salsa espese un poco y la carne agarre sabor.

Tip: Este paso 'casa' los sabores, y el líquido asegura que la carne no se seque.
5 ✓

Sirve caliente, espolvorea perejil, acompaña con arroz y plátano frito.

Tip: La frescura del perejil equilibra el dulzor de carne y cebolla.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se amargó la cebolla?
La freíste a fuego muy alto y se quemó. La cebolla debe caramelizar lento para ser dulce.
¿Puedo usar cerdo?
Sí, la chuleta o lomo de cerdo funciona excelente con este adobo cítrico.

Ingredientes

  • 500 g Bistecs de res (ej. aguayón o pulpa, aplanados)
  • 2 pza Cebolla morada (en medias lunas finas)
  • 3 dientes Ajo (machacado)
  • 100 ml Jugo de naranja (recién exprimido)
  • 50 ml Jugo de limón (recién exprimido)
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra recién molida
  • 0.5 cdita Comino molido
  • 10 g Perejil fresco (picado fino)