Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Bizcocho de chocolate suave y ligero, espolvoreado con azúcar glas y cortado en rebanadas.
Rebanadas de bizcocho de chocolate recién horneado y suave, espolvoreadas con azúcar glas.

Bizcocho de chocolate

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El bizcocho es en realidad un experimento físico en la cocina: ¿cómo encerramos la mayor cantidad de aire posible en la masa? La espuma de las claras de huevo da la estructura, y las pequeñas burbujas de aire que se expanden en el horno levantan la masa. Como la cocoa en polvo es más pesada que la harina y contiene grasa, debemos tratar la espuma con especial cuidado para no romperla.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 260 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Dos tazones (para claras y yemas)
  • Batidora o globo
  • Colador (tamiz)
  • Espátula
  • Molde para pastel (aprox. 22-24 cm)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Separa los huevos. Bate las yemas con la mitad del azúcar y el azúcar vainillado hasta que blanqueen.

Tip: Está listo cuando los cristales de azúcar ya no crujen y la mezcla es amarillo pálido y cremosa.
2 ✓

Bate las claras con la pizca de sal y la otra mitad del azúcar hasta punto de nieve firme y brillante.

Tip: Agrega el azúcar gradualmente, esto estabiliza la espuma. La sal ayuda a la coagulación de las proteínas.
3 ✓

Tamiza la harina, el polvo para hornear y la cocoa en un tazón.

Tip: Tamizar airea la harina y elimina los grumos de cocoa, así será más fácil mezclar.
4 ✓

Mezcla un poco de la espuma de claras con la crema de yemas (para aligerar), luego incorpora con cuidado el resto de la espuma y la mezcla de harina alternando, con movimientos grandes y envolventes.

Tip: Usa una espátula y envuelve de abajo hacia arriba para no romper las burbujas de aire que dan la ligereza al bizcocho.
5 ✓

Vierte la mezcla en un molde forrado con papel encerado o engrasado y enharinado. Hornea aprox. 30-35 minutos. Revisa con la prueba del palillo.

Tip: ¡Está prohibido abrir el horno los primeros 20 minutos! Si el palillo sale seco del centro, está listo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se bajó?
Abriste la puerta del horno demasiado pronto y el choque térmico colapsó la estructura antes de que se solidificara.
¿Por qué tiene panza en medio?
Lo horneaste a temperatura muy alta, los bordes se cocieron antes que el centro.

Ingredientes

  • 150 g harina de trigo
  • 150 g azúcar estándar
  • 4 pza huevo (a temperatura ambiente)
  • 30 g cocoa en polvo (sin azúcar)
  • 1 paquete polvo para hornear
  • 1 paquete azúcar vainillado
  • 1 pizca sal