Bacalhau com natas y espinacas, platillo de pescado con salsa cremosa Bacalhau com Natas y espinacas Crema de calabaza con chile servida Crema de calabaza con chile Baozi chino al vapor con carne de pato asada, relleno de salsa hoisin, servido en vaporera de bambú Baozi de pato laqueado Pizza estilo libio con carne especiada y aceitunas Pizza Libia Chai Latte helado servido en vaso Chai Latte helado Sopa Avgolemono con pasta orzo, decorada con limón y perejil Avgolemono con orzo Semla con mermelada de arándanos, servida con crema batida Semla con mermelada de arándanos Welsh rarebit con pimiento servido, en salsa de queso, sobre pan tostado, con trozos de pimiento fresco Welsh rarebit con pimiento Helado de sangría servido en copa Helado de sangría Focaccia con queso Camembert y miel servida Focaccia con queso Camembert y miel Kajmak al ajo servido, decorado con perejil fresco Kajmak al ajo Rasgulla Kamalabhog, servido con jarabe de agua de rosas Rasgulla kamalabhog Kasha con hongos, servido en un plato sencillo, se ve bien el kasha Kasha con hongos Crema de coliflor con queso servida Crema de coliflor con queso Chamorro de cerdo ahumado BBQ con marinada de cerveza servido Chamorro de cerdo ahumado BBQ con marinada de cerveza Chakapuli con cordero servido en salsa especiada Chakapuli con cordero Kachori relleno de cebolla, un plato indio crujiente Kachori relleno de cebolla Oshizushi con tofu, ajonjolí y verduras frescas Oshizushi con tofu Bao bun de cerdo clásico servido Bao bun de cerdo clásico Chutney de tomate especiado servido Chutney de tomate especiado Bacalhau com natas y espinacas, platillo de pescado con salsa cremosa Bacalhau com Natas y espinacas Crema de calabaza con chile servida Crema de calabaza con chile Baozi chino al vapor con carne de pato asada, relleno de salsa hoisin, servido en vaporera de bambú Baozi de pato laqueado Pizza estilo libio con carne especiada y aceitunas Pizza Libia Chai Latte helado servido en vaso Chai Latte helado Sopa Avgolemono con pasta orzo, decorada con limón y perejil Avgolemono con orzo Semla con mermelada de arándanos, servida con crema batida Semla con mermelada de arándanos Welsh rarebit con pimiento servido, en salsa de queso, sobre pan tostado, con trozos de pimiento fresco Welsh rarebit con pimiento Helado de sangría servido en copa Helado de sangría Focaccia con queso Camembert y miel servida Focaccia con queso Camembert y miel Kajmak al ajo servido, decorado con perejil fresco Kajmak al ajo Rasgulla Kamalabhog, servido con jarabe de agua de rosas Rasgulla kamalabhog Kasha con hongos, servido en un plato sencillo, se ve bien el kasha Kasha con hongos Crema de coliflor con queso servida Crema de coliflor con queso Chamorro de cerdo ahumado BBQ con marinada de cerveza servido Chamorro de cerdo ahumado BBQ con marinada de cerveza Chakapuli con cordero servido en salsa especiada Chakapuli con cordero Kachori relleno de cebolla, un plato indio crujiente Kachori relleno de cebolla Oshizushi con tofu, ajonjolí y verduras frescas Oshizushi con tofu Bao bun de cerdo clásico servido Bao bun de cerdo clásico Chutney de tomate especiado servido Chutney de tomate especiado
Boerewors con pan, decorado con cilantro fresco
Clásico sudafricano de salchicha especiada y pan tostado

Boerewors con pan

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El Boerewors (salchicha de granjero) es un tesoro nacional de Sudáfrica, estrella indispensable del 'braai' (parrillada). No es una salchicha cualquiera: dominada por carne de res, especiada con cilantro y vinagre, se asada en forma de espiral sobre las brasas. Cuando entra en un pan fresco con una rica salsa de jitomate y cebolla (a la que localmente llaman 'sheba'), este plato aparentemente sencillo se vuelve una bomba de sabor. Es el hot-dog sudafricano, pero mucho más que eso: un símbolo de comida comunitaria.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Africana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén o Parrilla
  • Cuchillo y tabla de picar
  • Tazón pequeño para la salsa de yogur

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Deja la salchicha entera (¡no la cortes antes de asar!), y en una sartén con poca agua (media taza) vaporízala tapada 5 minutos, luego quita la tapa, agrega la mitad del aceite y dora ambos lados hasta que esté roja y crujiente.

Tip: Si primero la vaporizas, el interior se cuece seguro sin quemar lo de afuera. ¡Importante no picarla con tenedor porque se le sale el jugo valioso! (Retención de humedad)
2 ✓

Mientras, haz la base 'sheba': Corta la cebolla en medias lunas, el ajo fino. En el resto del aceite en otra sartén acitrona la cebolla hasta que esté transparente.

Tip: Fríe la cebolla lento para que sea dulce, no quemada.
3 ✓

Corta los jitomates en cubos y agrégalos a la cebolla. Salpimenta y cocina a fuego medio 8-10 minutos hasta tener una salsa espesa como mermelada.

Tip: La sal ayuda al jitomate a soltar jugo, que luego se espesa. (Extracción de agua)
4 ✓

Mezcla el yogur con una pizca de sal y un poco de cilantro picado.

Tip: La acidez y frescura del yogur equilibra genial la grasa de la salchicha y lo caliente de la salsa.
5 ✓

Corta la salchicha lista en trozos del tamaño del pan. Tuesta el pan un poco (incluso en la grasa de la salchicha).

Tip: Tostar el pan da textura y evita que el jugo lo aguade de inmediato.
6 ✓

Pon sobre el pan la cebolla con jitomate, encima la salchicha, y rocía con el yogur especiado. Espolvorea con el resto del cilantro fresco.

Tip: ¡Sirve de inmediato mientras el pan cruje!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hace especial al Boerewors?
Por regla debe tener al menos 90% de carne, y sus especias distintivas son la semilla de cilantro tostada y el clavo.
¿Puedo hacerlo en el horno?
Sí, a 200 grados por aprox. 20 minutos, pero hacerlo en sartén o parrilla le da la costra real.

Ingredientes

  • 400 g Boerewors (o salchicha para asar de buena calidad)
  • 4 rebanadas Rebanada gruesa de pan blanco (o bolillo)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 manojo p. Cilantro fresco
  • 2 pzas Jitomate maduro
  • 100 ml Yogur natural
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta