Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Bollo de panqueque recién horneado
Bollitos aireados estilo panqueque listos para rellenar.

Bollos de panqueque esponjosos

Autor: Flavelo
Recetas Comidas Rápidas
Esta no es la crepa delgada de la abuela, sino el hijo predilecto de los panqueques japoneses y americanos. El objetivo es lograr una masa tan gruesa pero ligera como una pluma que sirva como 'bollo'. El secreto está en la doble aireación: el polvo para hornear introduce aire químicamente, y las claras batidas lo hacen mecánicamente, estructura que se fija con el calor.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Fusión Americana-Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Dos tazones para mezclar (uno para claras, otro para yemas)
  • Batidora de mano o globo
  • Sartén antiadherente
  • Tamiz o colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Tamiza la harina y el polvo para hornear en un tazón, luego mezcla con la sal y el azúcar.

Tip: El tamizado airea la harina y distribuye el polvo para hornear, evitando así grumos amargos en la masa.
2 ✓

Separa los huevos. Mezcla las yemas hasta que estén suaves con la leche, la vainilla y la mantequilla derretida.

Tip: Vierte la mantequilla derretida lentamente a los huevos mientras mezclas, para que el calor no los cueza (atemperar).
3 ✓

Vierte la mezcla líquida en la harina y mezcla hasta que no haya grumos, ¡pero no trabajes de más la masa!

Tip: Si mezclas la harina húmeda por mucho tiempo, el gluten se desarrollará demasiado y el panqueque quedará chicloso, no esponjoso.
4 ✓

Bate las claras a punto de nieve (picos duros), luego incorpóralas a la masa con una espátula suavemente y con movimientos envolventes.

Tip: Este es el paso más crítico: ¡no rompas la espuma! Las pequeñas burbujas de aire en la espuma son las que 'inflarán' los bollos al cocinarse.
5 ✓

Calienta un sartén antiadherente a fuego medio (no necesitas grasa si hay mantequilla en la masa). Sirve pequeños montoncitos de masa con una cuchara.

Tip: Deja que la masa se extienda sola, así quedará bien redonda y alta.
6 ✓

Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie y revienten (aprox. 2-3 minutos), luego voltea y cocina el otro lado hasta que dore.

Tip: Las burbujas indican que el calor ha atravesado la masa y la estructura comienza a solidificarse.
7 ✓

Sírvelos tibios, rellenando dos bollos con tu ingrediente favorito.

Tip: El interior humeante de la masa recién hecha es la mejor experiencia de sabor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se bajó el bollo después de cocerlo?
Probablemente batiste demasiado las claras en la masa y rompiste las burbujas de aire, o se enfrió muy rápido.
¿Se pueden preparar con antelación?
Son mejores frescos, pero recalentados en el tostador al día siguiente también se disfrutan.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 250 ml Leche
  • 2 pza Huevo (separados)
  • 50 g Mantequilla (derretida, tibia)
  • 30 g Azúcar
  • 10 g Polvo para hornear (aprox. 1 sobre)
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita Extracto de vainilla