Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Bowl de calabaza y quinoa con tofu al curry servido con tahini
Un tazón energético lleno de ingredientes vegetales saludables, sabrosos y perfectamente especiados.

Bowl de calabaza y quinoa con tofu al curry

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
Un verdadero espectro de energía en el plato: la combinación perfecta de carbohidratos de absorción lenta (quinoa, calabaza) y proteína vegetal de calidad (tofu). El curry y la leche de coco aportan una calidez exótica, mientras que el tahini y el ajonjolí se encargan de las grasas buenas y minerales necesarios. Este plato prueba que la alimentación saludable no es sacrificio, sino un festival de sabores.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 560 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wok y sartén
  • Olla
  • Tazones pequeños
  • Tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya (salsa de soya, tofu)
⚠️ Ajonjolí (Sésamo) (tahini, semillas)

Instrucciones

1 ✓

Lava la quinoa con agua caliente, cuécela en agua con sal (aprox. 15 min), luego déjala reposar tapada.

Tip: Durante el reposo absorbe la humedad restante, así no queda aguada.
2 ✓

Corta la calabaza en cubos, pica la cebolla, ralla el ajo y jengibre.

Tip: La preparación (mise en place) es el secreto de los platos rápidos al wok: ¡ten todo a la mano!
3 ✓

Corta el tofu, sécalo y marínalo en una mezcla de salsa de soya y un poco de limón.

Tip: Mientras más seca esté la superficie del tofu antes de marinar, mejor absorbe la mezcla.
4 ✓

Calienta aceite en el wok, acitrona la cebolla, luego el ajo, jengibre y especias.

Tip: No quemes las especias, solo 'pásalas' por el aceite.
5 ✓

Agrega la calabaza, revuelve y vierte la leche de coco. Cuece hasta que esté suave.

Tip: La leche de coco se reduce (espesa) al cocinarse, concentrando sabores.
6 ✓

En un sartén aparte fríe el tofu con el resto del aceite hasta que esté crujiente.

Tip: Freírlo aparte garantiza el contraste de texturas.
7 ✓

Mezcla el tahini con jugo de limón. Sirve la quinoa con el guiso, tofu, aderezo y semillas.

Tip: Decora con cilantro para un aroma fresco cítrico.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué polvo de curry uso?
El curry Madras es más picante, el Garam Masala es más dulce. ¡Elige a tu gusto, pero la calidad importa!
¿Puedo cambiar la quinoa?
Sí, funciona con arroz, mijo o bulgur, pero la quinoa tiene el mejor perfil de proteína.

Ingredientes

  • 150 g Quinoa
  • 200 g Calabaza
  • 200 g Tofu firme
  • 1 cda Pasta de tahini
  • 200 ml Leche de coco
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 diente Ajo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 2 cdita Polvo de curry
  • 1 cdita Cúrcuma
  • 1 pza Limón (jugo)
  • 2 rama Cilantro fresco
  • 1 cda Ajonjolí negro
  • 2 cda Aceite de oliva (dividido)
  • 1 cda Salsa de soya
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta