Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Brownie de chocolate con corteza crujiente e interior suave, cortado en cuadros
Brownie suave y rico con sabor intenso a chocolate

Brownie de chocolate

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El secreto de un buen brownie está en la cocción: menos es más. Si lo horneas tanto como un bizcocho (hasta que el palillo salga limpio), obtendrás un pastel de chocolate seco. La esencia del brownie es su interior denso y pegajoso ('fudgy'), que se logra gracias a la alta proporción de grasa, chocolate y poca harina.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde cuadrado pequeño (aprox. 20x20 cm)
  • Batidor de globo
  • Recipiente para baño maría

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Derrite el chocolate con la mantequilla a baño maría o en el microondas. Deja entibiar.

Tip: Si lo añades muy caliente a los huevos, se cocinarán y tendrás huevos revueltos (coagulación de proteínas).
2 ✓

Bate los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que blanqueen y espumen (aprox. 3-4 minutos con batidora).

Tip: Este paso disuelve el azúcar, lo que es responsable de la corteza brillante.
3 ✓

Vierte la mezcla de chocolate y mantequilla a la espuma de huevo y mezcla hasta integrar. Tamiza encima la harina, la cocoa y la sal.

Tip: Tamizar es importante para que no queden grumos de cocoa en la masa.
4 ✓

Incorpora con movimientos envolventes, solo hasta que desaparezca la harina. ¡No batas de más!

Tip: Si mezclas demasiado con la harina, desarrollarás el gluten y el brownie quedará duro y chicloso en lugar de suave.
5 ✓

Vierte en un molde forrado con papel para hornear. Hornea a 180°C por aprox. 20-25 minutos.

Tip: Está listo cuando los bordes están firmes pero el centro aún tiembla un poco. ¡No creas que está crudo! Se endurecerá al enfriarse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El centro está muy líquido.
¡Déjalo enfriar completamente! La manteca de cacao y la mantequilla están líquidas cuando están calientes, pero se solidifican (cristalizan) en el refrigerador. El brownie sabe mejor al día siguiente.
No tiene esa capita crujiente y delgada encima.
No batiste suficiente el azúcar con el huevo. La espuma de huevo y el azúcar disuelto son los que crean esa corteza característica (tipo merengue).

Ingredientes

  • 200 g Chocolate amargo (min. 60% cacao)
  • 150 g Mantequilla
  • 200 g Azúcar estándar
  • 3 pza Huevo (a temperatura ambiente)
  • 100 g Harina de trigo
  • 2 cda Cocoa en polvo (sin azúcar)
  • 1 sobre Azúcar vainillado
  • 1 pizca Sal