Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Bubble and squeak servido con chucrut, con una capa dorada y crujiente
Bubble and squeak casero con papa cocida y chucrut sabroso

Bubble and Squeak con Chucrut

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
El 'Bubble and Squeak' (Burbujeo y Chillido) es la genialidad británica para aprovechar las sobras. Se llama así por los sonidos que hacen la col y la papa al freírse en el sartén. Esta versión lleva chucrut (col agria), que le da un toque picante estilo europeo y equilibra de maravilla la dulzura almidonada de la papa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Británica

Ingredientes

Equipo necesario

  • Machacador de papas
  • Sartén grande
  • Espátula
  • Olla (para cocer las papas)

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Pela las papas, córtalas en cubos y cuécelas en agua con sal hasta que estén suaves (aprox. 15-20 min). Escúrrelas y deja que salga el vapor unos minutos.

Tip: Dejar que salga el vapor (quitar humedad) es clave. Si la papa queda húmeda, no se va a dorar crujiente, se va a cocer al vapor.
2 ✓

Machaca las papas de forma rústica. ¡No hagas un puré fino, deja trocitos!

Tip: La textura con trozos se dora mejor en el sartén.
3 ✓

Enjuaga el chucrut (si está muy ácido) y exprímele el agua súper bien. Córtalo en tiras un poco más cortas.

4 ✓

Pica la cebolla finamente y acitrónala en el aceite hasta que esté suave.

5 ✓

Mezcla la papa y el chucrut con la cebolla, salpimienta. Agrega la mantequilla y aplasta todo en el fondo del sartén como si fuera una tortita gigante.

6 ✓

Fríe a fuego medio sin moverlo por unos 10 minutos, hasta que la base esté café oscuro y crujiente. Voltéalo (o rómpelo en pedazos y dora el resto también).

Tip: El sonido 'chillón' te avisa que el agua se está yendo y la verdura se está dorando.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se deshace al freír. ¿Qué pasó?
La masa estaba muy aguada o no esperaste suficiente antes de voltearlo. ¡Deja que se forme una costra fuerte abajo, eso es lo que lo mantiene unido!
¿Puedo usar col morada?
Sí, pero va a pintar las papas de un gris azulado. Sabe rico, pero se ve raro.

Ingredientes

  • 600 g Papa (variedad harinosa)
  • 400 g Chucrut (col agria)
  • 50 g Mantequilla
  • 1 pza Cebolla
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta negra recién molida
  • 2 cda Aceite de oliva