Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Buddha Bowl con crema de apionabo servido
Elegante bowl con suave crema de apionabo, quinoa esponjosa y verduras asadas.

Buddha bowl con crema de apionabo

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
El apionabo es el patito feo de la cocina de invierno que se convierte en un hermoso cisne: asado o cocido adquiere un sabor dulce y a nuez. Hecho puré con leche de coco da una base sedosa y rica al Buddha Bowl, sustituyendo excelente al hummus u otras cremas. El juego de texturas es clave aquí: el puré cremoso, la zanahoria crujiente y la quinoa suelta.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 410 kcal
🌍 Cocina Fusión moderna

Ingredientes

Equipo necesario

  • Licuadora de mano o de vaso
  • Olla para el apionabo
  • Papel para hornear para la zanahoria

Información sobre alérgenos

⚠️ Apio

Instrucciones

1 ✓

Corta el apionabo en cubos. En una olla con aceite sofríe un poco el ajo, echa el apionabo, salpimienta. Cubre con la leche de coco y agua suficiente para taparlo.

Tip: Sofreír el apionabo al principio profundiza el sabor.
2 ✓

Cuece el apionabo hasta que esté suave (aprox. 15-20 min). Mientras, precalienta el horno a 200°C. Corta la zanahoria en tiras, mézclala con aceite y sal, hornéala hasta que esté crujiente (15 min).

Tip: La zanahoria asada (roasting) se vuelve más dulce por la caramelización.
3 ✓

Cuece la quinoa en agua con sal. Enjuaga los garbanzos.

Tip: Deja enfriar un poco la quinoa, quedará más suelta.
4 ✓

Cuando el apionabo esté suave, cuela el líquido (¡pero resérvalo!). Licúa el apionabo con la páprika ahumada, agregando poco a poco el líquido de cocción hasta que quede cremoso.

Tip: La grasa de la leche de coco emulsiona la crema.
5 ✓

Arma el bowl: crema de apionabo abajo, encima quinoa, zanahoria asada, espinaca y garbanzos. Espolvorea con pepitas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo logro que la crema quede muy suave?
Cuece el apionabo hasta que esté totalmente suave. Si después de licuar queda grumoso, pásalo por un colador fino para una textura de estrella Michelin.

Ingredientes

  • 400 g Apionabo (limpio)
  • 200 ml Leche de coco (lata, espesa)
  • 2 diente Ajo
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 200 g Zanahoria
  • 100 g Quinoa (en seco)
  • 1 lata Garbanzos (240g)
  • 100 g Espinaca baby
  • 2 cda Pepitas (semillas de calabaza) tostadas