Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Buddha Bowl de berenjena a la parrilla servido
Completo bowl con berenjena ahumada a la parrilla, garbanzos crujientes y aguacate.

Buddha bowl de berenjena a la parrilla

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
La esencia del Buddha Bowl es la abundancia y el equilibrio: granos, verduras, proteína y grasas saludables en un tazón. Aquí la berenjena no es esponjosa, sino que se asa cremosa, los garbanzos crujen y el aguacate acaricia como mantequilla. Un bowl donde cada bocado es diferente, pero armónico.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén parrilla
  • Olla (para quinoa)
  • Colador
  • Toallas de papel de cocina
  • Tazón grande para servir

Información sobre alérgenos

⚠️ Semillas de sésamo

Instrucciones

1 ✓

Pon la quinoa en un colador y lávala bien bajo el chorro de agua caliente por 1-2 minutos. Cuécela en el doble de agua con sal (aprox. 15 min), luego deja reposar tapada.

Tip: El lavado con agua caliente quita la saponina que causa el sabor amargo en los granos.
2 ✓

Corta la berenjena a lo largo en rebanadas de 1 cm. Sálala por ambos lados generosamente y deja reposar 15 minutos hasta que empiece a 'sudar'.

Tip: La sal extrae el agua y sustancias amargas de las células (ósmosis), así al asarse la berenjena no absorbe tanto aceite.
3 ✓

Seca las berenjenas con papel absorbente. Barnízalas con aceite de oliva, espolvorea con ajo en polvo y pimienta. En la sartén parrilla caliente ásalas 3-4 minutos por lado hasta que estén suaves y rayadas.

Tip: La superficie seca es indispensable para dorar. Si se queda mojada, solo se cuece al vapor.
4 ✓

Mientras, en una sartén con poco aceite dora los garbanzos escurridos y secos hasta que la piel se rompa y queden crujientes.

Tip: La humedad también es enemiga aquí: entre más secos los garbanzos, más crujiente el resultado.
5 ✓

Mezcla la espinaca con una gota de aceite de oliva y jugo de limón (no hace falta cocer, el ácido la suaviza un poco).

Tip: El ácido cítrico 'pre-digiere' las hojas, así quedan más suaves pero frescas.
6 ✓

Arma el bowl: quinoa abajo, encima en círculo la berenjena, espinaca, garbanzo crujiente y el aguacate rebanado. Espolvorea con ajonjolí y perejil.

Tip: Las diferentes temperaturas y texturas (quinoa caliente, aguacate frío, garbanzo crujiente) lo hacen emocionante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué la berenjena es amarga?
Las variedades antiguas pueden contener sustancias amargas. Ponerle sal y dejarla reposar ayuda a extraer esto junto con la humedad.
¿Por qué la quinoa quedó amarga?
Los granos están cubiertos de una capa de saponina (repelente natural de insectos), que debes lavar muy bien con agua caliente antes de cocer.

Ingredientes

  • 2 pza Berenjena mediana
  • 150 g Quinoa (medida en seco)
  • 100 g Hojas de espinaca fresca
  • 150 g Garbanzos cocidos (de lata está bien)
  • 1 pza Aguacate maduro
  • 2 cda Jugo de limón fresco
  • 4 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Ajo en polvo
  • 1.5 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra molida
  • 2 cda Ajonjolí
  • 1 manojo Perejil fresco