Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Buddha bowl de quinoa y calabaza con vegetales frescos
Buddha bowl saludable con calabaza asada, quinoa y garbanzos

Buddha bowl de quinoa y calabaza

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Ensaladas
La esencia de los Buddha bowls no está en la religión, sino en el equilibrio: en el plato se encuentran diferentes texturas (crujiente, suave, cremosa) y sabores (dulce, salado, ácido). El alma de este plato la da la calabaza, que al caramelizarse en el calor del horno obtiene un sabor dulce y profundo, formando el contrapunto perfecto con la frescura del aderezo de limón y el carácter terroso de la quinoa. Es un plato donde cada bocado ofrece una experiencia diferente.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 460 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para asar la calabaza
  • Olla mediana para cocer la quinoa
  • Cuchillo de chef afilado y tabla de cortar
  • Frasco pequeño para agitar el aderezo

Información sobre alérgenos

⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200°C. Corta la calabaza en cubos de 2x2 cm, mezcla con 2 cucharadas de aceite de oliva, la mitad de la sal y las hojuelas de pimentón.

Tip: Que los cubos sean uniformes para que se asen al mismo tiempo.
2 ✓

Esparce la calabaza en una charola forrada con papel para hornear de manera que no se toquen entre sí. Hornea 25-30 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse y el interior esté suave como mantequilla.

Tip: Si los vegetales se tocan, se cocerán al vapor en el vapor que sale, no se asarán (inhibición de reacción de Maillard).
3 ✓

Mientras tanto, lava bien la quinoa con agua caliente en un colador. Cuécela en el doble de cantidad de agua con sal por aprox. 15 minutos, hasta que las pequeñas 'colitas' se separen de los granos, luego apaga el fuego y deja vaporizar tapado por 5 minutos.

Tip: Durante el reposo la quinoa absorbe la humedad restante y queda suelta (resolidificación del almidón).
4 ✓

Mezcla los garbanzos con el ajo machacado, una pizca de sal y pimienta. No hay que cocinarlos, solo revolverlos con los sabores.

Tip: El ajo crudo es muy intenso, el medio aceitoso ayuda a 'abrir' su sabor.
5 ✓

Corta el aguacate en rebanadas finas. Lava la espinaca y sécala en la centrífuga.

Tip: La espinaca mojada diluiría el aderezo.
6 ✓

Prepara el aderezo: agita la cucharada restante de aceite con el jugo de limón.

Tip: Esta es una emulsión simple que hace más cremosa la ensalada.
7 ✓

Arma el bowl: coloca lado a lado la quinoa, la calabaza asada, los garbanzos especiados, la espinaca y el aguacate. Espolvorea con ajonjolí y rocía con el aderezo justo antes de servir.

Tip: Puedes tostar el ajonjolí en una sartén seca en unos instantes hasta que huela bien para un sabor más intenso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó amarga la quinoa?
Los granos de quinoa están cubiertos por una capa protectora natural (saponina). Si no la lavas bien con agua caliente antes de cocinar, puede dar un sabor amargo.
¿Qué hago si no tengo tiempo de hornear?
Puedes usar sobras de calabaza asada, o incluso rallarla cruda finamente si tienes calabaza tierna, aunque faltará la profundidad del sabor asado.

Ingredientes

  • 400 g Calabaza limpia (ej. butternut)
  • 200 g Quinoa (medida en seco)
  • 240 g Garbanzos cocidos (lata, enjuagados)
  • 100 g Espinaca baby fresca
  • 1 pza Aguacate maduro
  • 3 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda Jugo de limón recién exprimido
  • 1 cdita Sal de mar
  • 0.5 cdita Pimienta negra recién molida
  • 2 cda Ajonjolí
  • 0.5 cdita Hojuelas de pimentón (al gusto)