Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Calabacitas rellenas de lentejas y cuscús servidas
Tiernas canoas de calabacita rellenas de un sabroso guiso de lentejas y cuscús.

Calabacitas rellenas de lentejas y cuscús

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
La tradición de las verduras rellenas (dolma, gemista) es antigua en el Mediterráneo. La calabacita es un excelente 'recipiente', ya que su sabor neutro deja brillar el relleno, y su alto contenido de agua cocina al vapor el grano en su interior. La combinación de lentejas y cuscús crea una proteína completa, y las especias orientales aportan calidez al plato.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Mediterránea / Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Vaciador o cuchara pequeña
  • Charola para hornear
  • Sartén para el relleno

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten (cuscús)

Instrucciones

1 ✓

Vierte sobre el cuscús la cantidad de agua hirviendo justa para cubrirlo, tapa y deja que se hidrate 5 minutos. Espónjalo con un tenedor.

Tip: El cuscús es en realidad pasta, no un grano, así que solo necesita hidratarse.
2 ✓

Corta las calabacitas a lo largo por la mitad, vacía el interior (deja paredes de aprox. medio cm). Pica la pulpa que sacaste.

Tip: ¡Usa la pulpa extraída para el relleno, no la tires!
3 ✓

En una sartén con aceite acitrona la cebolla, luego agrega el ajo y la pulpa picada de la calabacita. Sofríe hasta que se evapore su jugo.

Tip: Es importante que se evapore el líquido, si no remojará el cuscús.
4 ✓

Mezcla las especias y el puré de tomate, sofríe un poco. Finalmente incorpora las lentejas y el cuscús. Salpimienta.

Tip: El relleno debe tener un sabor intenso, porque la calabacita es un 'vehículo' neutro.
5 ✓

Rellena las canoas de calabacita con la mezcla. Colócalas en una charola y hornea a 200°C por 20-25 minutos.

Tip: Si gustas, puedes espolvorear queso vegano o pan molido encima para que quede crujiente.
6 ✓

Al servir espolvorea con perejil fresco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó aguado el relleno?
La calabacita suelta mucha agua al hornearse. Puedes prevenirlo poniendo sal a las 'canoas' de calabacita vaciadas, déjalas reposar 10 minutos y luego seca la humedad.

Ingredientes

  • 4 pza Calabacita mediana
  • 200 g Lentejas cocidas (o de lata, enjuagadas)
  • 100 g Cuscús (medido en seco)
  • 3 cda Puré de tomate concentrado
  • 1 pza Cebolla
  • 2 diente Ajo
  • 1 cdita Comino molido
  • 1 cdita Semillas de cilantro molidas
  • 1 cdita Páprika
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 manojo Perejil