Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Callaloo con arroz, vegetales y leche de coco, sabor refrescante de limón
Callaloo servido con arroz y leche de coco

Callaloo con arroz

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El Callaloo no es solo un plato, es el oro líquido del alma caribeña. El secreto de este guiso cremoso tipo espinaca es la armonía de la leche de coco y las hierbas. El sabor terroso de las hojas frescas se suaviza con la dulzura del coco, mientras el picante del chile despierta las papilas. Es el ejemplo perfecto de cómo ingredientes vegetales simples se vuelven un plato complejo y llenador.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Caribeña

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén u olla grande de fondo grueso (para distribuir calor)
  • Coladera para lavar arroz
  • Cuchillo afilado

Instrucciones

1 ✓

Pon el arroz basmati en una coladera y lava bajo agua fría hasta que salga transparente. Luego cuécelo en agua con sal hasta que esté suave pero firme.

Tip: Lavar quita el almidón superficial para que el arroz quede suelto y no pegajoso.
2 ✓

Prepara las verduras: lava y corta en tiras las hojas de callaloo (o espinaca). Pica fino la cebolla y el chile, machaca el ajo.

Tip: El picante viene de las venas y semillas del chile. Si lo quieres suave, quítalas.
3 ✓

Calienta el aceite en la sartén a fuego medio. Acitrona la cebolla hasta que transparente, agrega el ajo y el chile. Sofríe 1 minuto más hasta que huela rico.

Tip: Sofreír en grasa extrae los compuestos aromáticos de la cebolla, dando un sabor base profundo.
4 ✓

Agrega las hojas picadas a la sartén y revuelve hasta que se bajen. Vierte la leche de coco, salpimienta. Cocina tapado a fuego bajo 10-15 minutos.

Tip: La grasa de la leche de coco ayuda a disolver vitaminas y sabores de las verduras, creando una emulsión cremosa.
5 ✓

Corta el pimiento rojo en tiras finas y agrégalo los últimos 5 minutos. Así queda crujiente.

Tip: La vitamina C y textura del pimiento se conservan mejor con poco calor.
6 ✓

Al servir, pon arroz en el plato, cucharea el callaloo jugoso encima y exprime bastante jugo de limón fresco.

Tip: El ácido del limón balancea la grasa del coco, haciendo que se sienta fresco y ligero (equilibrio ácido-grasa).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si no consigo hojas de Callaloo?
Puedes usar espinaca fresca o acelgas. Aunque el sabor cambia un poco, la textura cremosa será similar.
¿Por qué se redujo tanto la verdura?
Las hojas tienen mucha agua que se va con el calor, reduciendo su volumen. Es natural.

Ingredientes

  • 300 g Hojas de Callaloo (o espinaca fresca)
  • 200 g Arroz Basmati
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 diente Ajo
  • 1 pza Chile verde
  • 200 ml Leche de coco (en lata, alta en grasa)
  • 1 pza Pimiento morrón rojo
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra recién molida
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 pza Limón