Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Cannelloni de carne servido con salsa de tomate y queso derretido
Receta rica de cannelloni de carne con tomate y queso

Cannelloni de carne

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El cannelloni es uno de los reyes de la comida dominical italiana. La pasta en forma de tubo es el vehículo perfecto para un rico ragú de carne. A diferencia de la lasaña, aquí cada bocado es un pequeño paquete individual donde se encuentra el borde crujiente de la pasta con el interior jugoso. El secreto está en dorar bien la carne, lo que da un sabor profundo y tostado (umami) antes de que la acidez del tomate lo equilibre.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 600 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Manga pastelera (para rellenar)
  • Charola o refractario
  • Sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Acitrona la cebolla picada en el aceite, luego agrega el ajo machacado. Añade la carne molida y fríe a fuego alto hasta que se formen trocitos café oscuro.

Tip: ¡No cuezas la carne al vapor, fríela! Este dorado (reacción de Maillard) da la profundidad de sabor.
2 ✓

Vierte la mitad de la salsa de tomate (aprox. 200 ml), salpimenta. Cocina a fuego medio 10-15 minutos hasta tener un ragú espeso. Al final mezcla la albahaca picada.

Tip: El relleno debe ser espeso, o se saldrá del tubo.
3 ✓

Deja entibiar el ragú, luego ponlo en una manga (o usa cuchara). Rellena los tubos de cannelloni crudos.

Tip: Si usas manga, corta un agujero grande en la punta para que pasen los trozos de carne.
4 ✓

En un refractario vierte el resto de salsa de tomate y la crema, mezcla. Acuesta ahí las pastas rellenas. Asegura que el líquido toque la pasta por todos lados.

Tip: La pasta absorberá la humedad de la salsa externa para cocerse.
5 ✓

Espolvorea los quesos rallados encima. Cubre con aluminio y hornea a 180°C por 20 minutos.

Tip: Bajo el aluminio el vapor suaviza la pasta.
6 ✓

Quita el aluminio y hornea otros 10-15 minutos hasta que el queso se gratine y burbujee dorado.

Tip: Deja reposar 10 minutos antes de servir, o se desparramará en el plato.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó dura la pasta?
No había suficiente salsa sobre la pasta. La pasta seca necesita absorber líquido para suavizarse.
Se deshizo el relleno.
El ragú estaba muy aguado. ¡Espésalo más al cocinar!

Ingredientes

  • 250 g Pasta para Cannelloni (seca)
  • 500 g Carne molida (mezcla cerdo-res recomendada)
  • 1 pza Cebolla
  • 2 diente Ajo
  • 400 ml Puré de tomate (passata)
  • 200 g Queso mozzarella
  • 50 g Queso parmesano
  • 1 manojo Albahaca fresca
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta molida
  • 100 ml Crema para cocinar