Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Carne asada servida con tortillas y ensalada
El aroma del carbón y el marinado cítrico hacen de esta carne asada el alma de la fiesta

Carne asada

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La Carne Asada es el orgullo del norte de México, el alma de las parrilladas. El nombre significa 'carne asada', pero la esencia está en el marinado cítrico con comino, que no solo da sabor, sino que hace la carne increíblemente tierna. Comer la carne ahumada, cortada fina, envuelta en tortilla fresca y caliente, con salsa picante y cilantro refrescante es la alegría de vivir.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Parrilla o sartén parrilla: Para las marcas de asado.
  • Exprimidor de cítricos: Para los jugos frescos.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten (si usas tortilla de harina)

Instrucciones

1 ✓

Mezcla el marinado: jugo de limón, jugo de naranja, aceite de oliva, ajo machacado, cilantro picado (con tallo), comino, sal, pimienta y el chile picado.

Tip: El tallo del cilantro está lleno de sabor, no lo tires, ¡pícalo en el marinado!
2 ✓

Seca la carne, ponla en el marinado, revuélvela bien. Deja en el refri 1-2 horas (pero no más de 4).

Tip: El marinado ácido relaja las fibras de la carne, pero si la dejas mucho tiempo, la superficie se 'cuece' y queda pastosa.
3 ✓

Saca la carne, seca la mayor parte del marinado (para que no se queme). Calienta la parrilla al máximo. Asa la carne 4-5 minutos por lado, hasta que tenga marcas oscuras de parrilla.

Tip: La carne húmeda no se asa, solo se cuece al vapor. El uso de toalla de papel es clave para la reacción de Maillard (dorado).
4 ✓

Saca de la parrilla, reposa en tabla 10 minutos. Corta en tiras finas perpendicularmente a las fibras.

Tip: Si cortas paralelo a las fibras, la carne queda dura. El corte perpendicular acorta las fibras, haciendo el bocado suave.
5 ✓

Calienta las tortillas en la parrilla 30 segundos. Rellena con la carne y tus ingredientes favoritos.

Tip: La tortilla fría se rompe. Calentarla le devuelve la elasticidad.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy ácida la carne.
La dejaste demasiado tiempo en el marinado. El jugo cítrico ablanda de más la carne en 4-6 horas, 1-2 horas es ideal.
¿Con qué la sirvo?
Guacamole, pico de gallo (salsa fresca), crema y gajos de limón.

Ingredientes

  • 600 g Sirloin o Ribeye de res
  • 2 cda Jugo de limón fresco
  • 100 ml Jugo de naranja fresco
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 4 dientes Ajo (machacado)
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 cdita Comino molido
  • 1 pza Chile (ej. Jalapeño)
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 8 pza Tortilla de maíz o harina