Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Carne de avestruz a la parrilla servida con ensalada fresca
Carne de avestruz ligera y saludable asada a la perfección

Carne de avestruz a la parrilla

Autor: Flavelo
Recetas
La carne de avestruz es un regalo especial de la naturaleza: en apariencia y sabor es carne roja, pero nutricionalmente lleva la ligereza de las aves. Es extremadamente magra, por eso la regla más importante al asar es la velocidad y la delicadeza. El marinado de limón y romero no solo da sabor, sino que con su acidez ayuda a conservar la suavidad de las fibras de la carne.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Asador o sartén parrilla
  • Tazón de vidrio para marinar (el metal puede reaccionar con el ácido)
  • Termómetro de carne

Instrucciones

1 ✓

Mezcla el aceite de oliva, jugo de limón, ajo, romero y pimienta. Revuelve los bisteces en la mezcla y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Tip: Ponle la sal justo antes de asar, porque la sal extrae el agua, y nosotros queremos que la humedad se quede en la carne. (Ósmosis).
2 ✓

Calienta la parrilla muy caliente. Sala la carne y ponla en la rejilla.

Tip: El sonido de siseo indica que la superficie de la carne se sella inmediatamente y empieza el dorado.
3 ✓

Asa 3-4 minutos por lado. Está bien si el centro todavía está rosado (temp. interna: 54-57°C).

Tip: Como el avestruz casi no tiene grasa para mantenerlo jugoso, el tiempo de cocción es crítico. ¡Mejor sácalo antes que después!
4 ✓

Retira de la parrilla, cubre flojamente con aluminio y deja reposar 5 minutos.

Tip: Durante el reposo la temperatura sube 1-2 grados más, y las fibras sueltan el 'calambre' causado por el asado, así el jugo se esparce.
5 ✓

Sirve la carne cortada en rebanadas delgadas, con una cucharada de salsa de arándanos encima.

Tip: La fruta acidita resalta los sabores tipo caza.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuánto tiempo lo cocino?
El avestruz, al igual que el filete de res, debe cocinarse rosado (medio-rojo). Si lo cocinas completamente, se pone seco y chicloso.
¿Con qué lo sirvo?
Al sabor ligeramente dulce de la carne le van muy bien las salsas frutales (arándano, cereza) o verduras de raíz asadas.

Ingredientes

  • 500 g Carne de avestruz (en rebanadas, para bistec)
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 2 diente Ajo (machacado)
  • 1 cdita Romero fresco (finamente picado)
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta recién molida
  • 2 cda Jugo de limón
  • 100 g Salsa de arándanos o mermelada (para servir)