Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Cazuela de espinacas y papa vegana servida
Papas tiernas y espinacas envueltas en salsa bechamel vegana gratinada

Cazuela de espinacas y papa vegana

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El máximo de la comida reconfortante (comfort food): caliente, cremosa y saciante. En esta receta, la salsa bechamel clásica se encuentra con las espinacas ricas en hierro y las papas que llenan. El secreto está en la sedosidad de la salsa, que une las capas, y el toque especiado de la nuez moscada, que resalta el carácter de la espinaca.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla (para cocer papa)
  • Sartén (para sofreír espinacas)
  • Olla pequeña (para bechamel)
  • Batidor globo
  • Charola para hornear

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soya (si usas leche de soya)

Instrucciones

1 ✓

Pela las papas y cuécelas enteras en agua con sal aprox. 15 minutos, hasta que se medio ablanden. Escurre y deja enfriar.

Tip: Si se enfrían, se pueden rebanar mucho mejor y no se rompen.
2 ✓

Corta la papa fría en rodajas de 0.5 cm.

3 ✓

Lava las espinacas. Pica la cebolla y el ajo. Acitrona la cebolla en poco aceite, echa el ajo, luego las espinacas y mueve hasta que se bajen.

Tip: El volumen de la espinaca baja a una fracción (pérdida de agua). Si usas congelada, ¡exprime muy bien el jugo!
4 ✓

Prepara la bechamel: derrite la mantequilla, mezcla la harina en ella y tuéstala hasta que esté clara (¡que no se dore!). Moviendo constantemente, vierte la leche poco a poco.

Tip: Esto es el 'roux'. La grasa cubre los granos de harina, así cuando agregas el líquido no se hacen grumos, sino un gel espeso.
5 ✓

Cuece la salsa hasta que espese, luego retira del fuego. Mezcla sal, pimienta, nuez moscada y la mitad del queso rallado.

Tip: La nuez moscada es la pareja clásica de las salsas lácteas/cremosas, resalta las notas dulces.
6 ✓

Precalienta el horno a 180°C. En una charola engrasada haz capas: papa, sal, guiso de espinacas, bechamel. Sigue hasta terminar. Cierra arriba con bechamel y el resto del queso.

Tip: La capa de bechamel protege la comida de secarse.
7 ✓

Hornea aprox. 30-35 minutos, hasta que la parte de arriba esté dorada y con manchas.

Tip: Deja reposar antes de servir para que las capas se afirmen.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar otra leche?
Sí, pero la leche de avena o soya son las de sabor más neutro para cocinar. La de coco puede ser muy dulce para este plato.
¿Qué hago si se hizo grumos la bechamel?
¡No entres en pánico! Pásale la batidora de inmersión y volverá a estar lisa.

Ingredientes

  • 500 g Espinacas frescas (o 400g congeladas)
  • 800 g Papas
  • 1 pza Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 500 ml Leche vegetal sin azúcar (ej. leche de soya)
  • 50 g Mantequilla vegetal o aceite
  • 3 cda Harina de trigo
  • 100 g Queso vegano (rallable)
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 0.5 cdita Nuez moscada molida