Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Champiñones rellenos de quinoa veganos servidos
Champiñones veganos saludables y deliciosos rellenos de quinoa

Champiñones rellenos de quinoa veganos

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
Los champiñones rellenos son una verdadera bomba de umami: el sabor carnoso del hongo se encuentra con la quinoa de sabor a nuez. Este platillo es un aperitivo elegante, pero con ensalada funciona como plato fuerte. El reto técnico aquí es manejar la humedad: el champiñón suelta agua al hornearse, la cual el relleno debe absorber o dejar evaporar.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 270 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla pequeña (para la quinoa)
  • Sartén
  • Charola para hornear
  • Papel para hornear

Información sobre alérgenos

⚠️ Ninguno

Instrucciones

1 ✓

Lava la quinoa muy bien con agua caliente en un colador fino, luego cuécela en el doble de cantidad de agua con sal por aprox. 15 minutos. Deja reposar tapada.

Tip: La saponina en la superficie de la quinoa es amarga, el lavado con agua caliente la elimina. El reposo la deja esponjosa.
2 ✓

Limpia los champiñones (¡no los remojes, solo límpialos con un trapo!), quítales los tallos.

Tip: El hongo tiene estructura de esponja, si lo remojas en agua, la absorbe y queda insípido.
3 ✓

Barniza las cabezas de los champiñones con un poco de aceite, ponles sal y colócalos en la charola con el hueco hacia abajo. Hornéalos 10 minutos a 180°C.

Tip: ¡Este es el truco! Así el hongo suelta su jugo en la charola y no moja el relleno.
4 ✓

Pica finamente los tallos, la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríelos en un sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado.

Tip: Aquí concentramos los sabores.
5 ✓

Mezcla las verduras fritas con la quinoa cocida y el perejil picado.

6 ✓

Voltea las cabezas de champiñón y rellénalas generosamente con la mezcla.

7 ✓

Espolvorea semillas de girasol encima y hornea otros 15 minutos hasta que las semillas se doren.

Tip: El aceite de la semilla de girasol se vuelve aromático con el calor y da una textura crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que sofreír el tallo del champiñón?
Así el relleno tendrá un sabor mucho más intenso y eliminamos el exceso de agua.
¿Cómo logro que la parte de arriba quede crujiente?
Las semillas tostadas (girasol, nuez) dan lo crujiente, espolvoréalas antes o después de hornear.

Ingredientes

  • 8 pza Champiñones grandes o portobello
  • 100 g Quinoa (medida en seco)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 diente Ajo
  • 1 pza Pimiento rojo (Kápia o Morrón)
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 30 g Semillas de girasol peladas