Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Cheesecake sin gluten con frutas frescas
Cheesecake sencillo y ligero sin gluten

Cheesecake sin gluten

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
La esencia del cheesecake (pay de queso) es la emulsión de queso crema y crema, que aquí solidificamos no con horneado (huevo), sino con enfriamiento (grenetina). Este 'proceso en frío' resulta en un sabor más fresco, tipo yogur, y es más suave con los ingredientes. La base de galleta sin gluten asegura el contraste crujiente bajo la crema sedosa.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
⌛ Tiempo total 6 h 25 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Procesador de alimentos
  • Molde para pastel
  • Batidor de mano

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Preparación de la base de galleta: migas + mantequilla, presionar en el fondo del molde, enfriar.

Tip: La compactación es importante para que no se desmorone al cortar.
2 ✓

Remojo de la grenetina en agua fría.

Tip: Las láminas deben ablandarse.
3 ✓

Mezcla de quesos con azúcar y vainilla.

Tip: A temperatura ambiente es más fácil mezclar sin grumos.
4 ✓

Calentar 50 ml de crema, disolver la grenetina en ella. Mezclar con el queso igualando temperaturas.

Tip: No hiervas la crema, solo que esté lo bastante caliente para derretir la grenetina.
5 ✓

Batir el resto de la crema a punto de nieve, incorporar con cuidado a la crema.

Tip: La espuma aligera la crema de queso densa.
6 ✓

Verter en el molde, enfriar 6 horas.

Tip: Se necesita tiempo para cuajar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué la crema está gomosa?
Usaste demasiada grenetina. La cantidad de grenetina es crítica: solo se necesita la justa para mantener la forma, pero que se derrita en la boca.

Ingredientes

  • 200 g Galletas sin gluten
  • 100 g Mantequilla (derretida)
  • 250 g Queso Mascarpone
  • 250 g Queso crema natural (tipo Philadelphia)
  • 100 g Azúcar glass
  • 200 ml Crema para batir
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 4 hojas Grenetina en láminas
  • 200 g Fruta fresca