Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Churrasco steak servido
Delicioso steak a la parrilla estilo sudamericano con salsa chimichurri

Churrasco steak

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El Churrasco no es solo un platillo, es la esencia del estilo de vida sudamericano: fuego, carne y pasión. El secreto es el encuentro entre el sabor elemental de la carne de res y el Chimichurri fresco, avinagrado y especiado. El humo de las brasas penetra los cortes más grasos y con carácter, equilibrado perfectamente por la acidez de la salsa y la frescura de las hierbas. Un verdadero festín de 'gaucho'.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 750 kcal
🌍 Cocina Latinoamericana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grill o parrilla de jardín
  • Pinzas para carne
  • Tabla de picar
  • Brocha (para barnizar)

Instrucciones

1 ✓

Saca la carne del refri al menos 30 minutos antes de asar para que esté a temperatura ambiente. Prepara una marinada rápida: mezcla el aceite de oliva, el ajo machacado, las hierbas finamente picadas y el jugo de limón.

Tip: La carne fría en un sartén caliente enfría la superficie, impidiendo que se forme la costra deseada. La temperatura ambiente ayuda a una cocción pareja.
2 ✓

Barniza la carne ligeramente con la marinada y deja reposar 20-30 minutos.

Tip: El aceite ayuda a transferir el calor y da sabor, pero limpia el exceso antes de asar para que no se queme el ajo.
3 ✓

Calienta el sartén grill hasta que humee. Sala la carne generosamente y colócala en el sartén. Asa 3-4 minutos por lado (según el grosor) para un término medio.

Tip: ¡No muevas la carne los primeros 2 minutos! Deja que se forme la costra caramelizada (reacción de Maillard) que se despegará sola de la rejilla.
4 ✓

Retira la carne y déjala reposar en una tabla o plato, cubierta holgadamente con papel aluminio por 5-10 minutos.

Tip: Al asar, los jugos huyen del calor hacia el centro. Al reposar, se redistribuyen entre las fibras, dejando el steak jugoso.
5 ✓

Sirve bañado con Salsa Chimichurri. La salsa ácida y especiada 'corta' la grasa de la carne.

Tip: ¡El Chimichurri no se cocina, fresco es mejor!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué carne elijo?
Aunque el filete es suave, al Churrasco le va mejor un corte más graso y con carácter como el Rib Eye o el New York, porque la grasa aporta el sabor.
¿Cuándo poner la sal?
¡Justo antes de asar! Si salas demasiado pronto, la sal extraerá el agua de la carne y se cocerá al vapor en lugar de asarse.

Ingredientes

  • 1 kg Carne de res (New York o Rib Eye en cortes gruesos)
  • 4 dientes Ajo (machacado)
  • 50 ml Aceite de oliva
  • 1 manojo Perejil fresco (para la marinada)
  • 10 g Cilantro fresco (opcional)
  • 20 ml Jugo de limón (o vinagre de vino tinto)
  • 2 cdita Sal de grano (Kosher o de mar)
  • 1 cdita Pimienta recién molida
  • 150 ml Salsa Chimichurri (casera o comprada)