Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Chutney de manzana y canela servido con quesos
Chutney de manzana y canela rico y fragante

Chutney de manzana y canela

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
La magia del chutney reside en la armonía de los opuestos: el encuentro del vinagre acidito y la fruta dulce en un acompañamiento denso, tipo mermelada. Esta versión aprovecha el contenido natural de pectina de las manzanas de otoño, que hace que la salsa gelifique sin espesantes. Durante la cocción lenta, las especias como el jengibre y la canela penetran profundamente en las fibras de la fruta, por lo que una sola cucharada es capaz de realzar una carne asada sencilla o una tabla de quesos maduros.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 145 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de fondo grueso (para distribución uniforme del calor)
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo afilado
  • Rallador
  • Frascos estériles (si deseas almacenarlo)

Instrucciones

1 ✓

Prepara los ingredientes: pela las manzanas y córtalas en cubos pequeños iguales, ralla el jengibre finamente.

Tip: Los cubos de manzana de igual tamaño se ablandarán al mismo tiempo. (Esto asegura un tratamiento térmico y textura uniformes).
2 ✓

En una olla de fondo grueso, mezcla los cubos de manzana, el azúcar morena y el vinagre de manzana. Deja reposar 5 minutos hasta que la manzana suelte jugo.

Tip: El azúcar extrae agua de la manzana, así puede empezar a cocerse en su propio jugo. (Ósmosis).
3 ✓

Agrega el jengibre rallado, la canela, las pasas, la sal y el agua. Mezcla bien.

Tip: La sal resalta los sabores dulces, ¡no la omitas! (Potenciación del sabor).
4 ✓

Hierve a fuego medio, luego baja la temperatura y cocina a fuego lento (burbujeando) por 30-35 minutos. Está listo cuando la manzana esté translúcida pero no deshecha por completo, y el jugo tenga consistencia de jarabe.

Tip: La cocción lenta ayuda a que la pectina de la manzana espese el jugo. (Gelificación).
5 ✓

Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de llenar los frascos o servir.

Tip: Al enfriarse, el chutney se espesa más debido a la pectina. (Aumento de la viscosidad).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no espesa?
Probablemente agregaste demasiada agua o no lo cocinaste suficiente tiempo. Cocina más tiempo sin tapa para que se evapore el líquido sobrante.
Quedó muy ácido, ¿qué hago?
La acidez de la manzana varía. Agrega un poco más de azúcar o una pizca de bicarbonato para suavizar los ácidos.
¿Cuánto tiempo dura?
En el refrigerador, en un frasco limpio, 2 semanas. Si esterilizas los frascos y los sellas al vacío, puede durar meses en la despensa.

Ingredientes

  • 500 g Manzana ácida (ej. Granny Smith, pelada, cortada en cubos de 1x1 cm)
  • 100 g Azúcar morena
  • 50 ml Vinagre de manzana
  • 1 cdita Canela en polvo
  • 1 g Jengibre fresco
  • 50 g Pasas
  • 100 ml Agua
  • 1 pizca Sal