Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Langosta a la parrilla BBQ servida
Elegante cola de langosta asada estilo mariposa, bañada en mantequilla y BBQ.

Cola de langosta a la parrilla BBQ

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Hacer langosta al fuego es puro estilo playero: humo y dulzura de mar. El caparazón no es solo el empaque, funciona como vaporera natural: protege la carne delicada del fuego directo para que se cueza en su propio jugo y quede suave, mientras absorbe el aroma de las brasas. El truco es cuándo poner la mantequilla y la salsa para que quede jugosa y no chiclosa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 32 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Americana, Costeña

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tijeras de cocina fuertes
  • Brocha de silicón
  • Pinzas
  • Tabla de picar

Información sobre alérgenos

⚠️ Crustáceos
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Con tijeras fuertes, corta el caparazón superior a lo largo hasta la cola, cuidando no cortar la carne.

Tip: El caparazón es duro, las tijeras te dan más control que el cuchillo.
2 ✓

Abre el caparazón un poco y con los dedos despega la carne de los lados y el fondo, pero déjala pegada al final de la cola.

Tip: Esto es para que después sea fácil sacar el bocado.
3 ✓

Saca la carne por la abertura y pósala sobre el caparazón (estilo 'piggyback' o mariposa).

Tip: Así la carne se cocina al vapor sobre su concha, protegida del fuego directo.
4 ✓

Barniza con mantequilla derretida y ponle poquita sal.

Tip: La grasa cubre la carne y retiene la humedad.
5 ✓

Al asador. Cocina hasta que la carne esté blanca opaca y firme al tacto.

Tip: Si la cocinas de más, se pone gomosa (coagulación).
6 ✓

En los últimos 2 minutos, barniza con BBQ solo para glasear.

Tip: La salsa tiene azúcar, si la pones antes se quema.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se pegó la carne al caparazón.
Tal vez estaba muy fresca o no despegaste bien la membrana antes de asar.
¿Cómo sé si ya está?
El caparazón se pone rojo brillante y la carne pasa de translúcida a blanca y se siente firme.

Ingredientes

  • 4 pzas Colas de Langosta
  • 100 ml Salsa BBQ
  • 50 g Mantequilla derretida
  • 1 pizca Sal
  • 1 diente Limón (para servir)