Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Coliflor empanizada frita dorada, servida en capa crujiente
Floretes de coliflor tiernos por dentro y crujientes por fuera, servidos calientes.

Coliflor empanizada

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes

La coliflor empanizada es la milanesa de los vegetarianos, pero muchos carnívoros también la adoran. El desafío es doble: el interior debe ser suave y cremoso, pero el empanizado crujiente y no debe desprenderse. El secreto está en la precocción (blanqueado) y el empanizado cuidadoso. Con salsa tártara y arroz es un verdadero almuerzo nostálgico.

🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla (para precocción)
  • Sartén profunda u olla (para freír)
  • 3 platos para empanizar
  • Toallas de papel

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Separa la coliflor en ramilletes medianos y cuécelos en agua hirviendo con sal por 5-6 minutos (estado semisuave).

Tip: No la recozas (que quede 'al dente'), porque al freír se suavizará más, y si está muy suave se deshace al empanizar.
2 ✓

Cuélala y déjala enfriar y secar completamente en el vapor.

Tip: La evaporación elimina el exceso de agua. La harina se adhiere mejor a la superficie seca.
3 ✓

Prepara el empanizado: harina, huevo batido con sal, y el pan molido (mezcla el parmesano si usas).

Tip: Bate bien el huevo para que no quede 'baboso', sino fluido.
4 ✓

Pasa los ramilletes de coliflor por harina (sacude el exceso), huevo y luego pan molido. Presiona un poco el pan molido.

Tip: La harina funciona como 'pegamento' entre la coliflor y el huevo.
5 ✓

Calienta el aceite a temperatura media (aprox. 170°C).

Tip: Si está muy caliente, se quema el pan pero el centro queda frío. Si está frío, absorbe aceite.
6 ✓

Fríe los ramilletes hasta que doren, luego sácalos sobre papel absorbente.

Tip: El papel absorbente quita el exceso de grasa, así queda más crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se cae el empanizado?
Si la coliflor quedó muy húmeda después de la precocción, la harina se moja y tira el empanizado. ¡Déjala enfriar y secar completamente antes de empanizar!
¿Se puede hacer en el horno?
Sí, rociada con aceite en spray a 200°C, pero su sabor y textura serán un poco más secos que la versión frita en aceite.

Ingredientes

  • 1 cabeza Coliflor
  • 150 g Harina de trigo
  • 3 pza Huevo
  • 200 g Pan molido
  • 500 ml Aceite de girasol (para freír)
  • 1 cdita Sal
  • 2 cda Parmesano rallado (en el pan molido, opcional)