Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Copa de crema de castañas servida
Elegante postre en copa con mousse de castaña, crema montada y virutas de chocolate.

Copa de Crema de Castañas

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Los postres en vaso son la versión elegante y casera de los postres 'deconstruidos'. Aquí no hay que preocuparse si el bizcocho se baja. El énfasis está en los sabores puros y la vista de las capas. El sabor terroso de la castaña se equilibra con la ligereza de la crema y el crujiente amargo del chocolate.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Vasos de vidrio
  • Batidora eléctrica
  • Manga pastelera (o una bolsa con la punta cortada)
  • Rallador para el chocolate

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Bate la crema fría a punto de nieve con la mitad del azúcar glass y la vainilla.

Tip: Al batir, la grasa de la crema atrapa aire. Si bates de más, se separa la grasa (mantequilla) del suero.
2 ✓

Aplasta bien el puré de castañas y aflójalo con el resto del azúcar glass y 2-3 cucharadas de la crema ya batida.

Tip: Aligerar el puré ayuda a que sea más cremoso y no aplaste la estructura de la crema en el paladar.
3 ✓

Arma las capas en los vasos: crema de castaña abajo, luego crema batida, y repite. Usa una manga para que quede limpio.

Tip: Las capas son un deleite visual. Golpea suavemente el vaso contra la mesa para asentar las cremas.
4 ✓

Ralla chocolate amargo encima y espolvorea con nuez tostada.

Tip: Tostar la nuez libera sus aceites esenciales, dando un sabor mucho más intenso.
5 ✓

Refrigera al menos 1 hora antes de servir.

Tip: El reposo permite que los sabores se mezclen y la estructura se estabilice con el frío.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se bajó la crema?
La crema no estaba muy fría o se calentó al batir. ¡Trabaja siempre con crema recién salida del refri!
¿La puedo hacer antes?
Sí, de hecho unas horas en el refri le hacen bien, pero no más de 24 horas porque la crema puede bajarse y absorber olores.

Ingredientes

  • 250 g Puré de castañas (descongelado)
  • 200 ml Crema para batir (mín. 30%, bien fría)
  • 50 g Azúcar glass
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 30 g Chocolate amargo (alto en cacao)
  • 30 g Nuez (tostada y picada)