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Cremosa sopa de apio nabo decorada con perejil fresco.
Crema de apio nabo servida con crutones crujientes y hierbas frescas.

Crema de apio nabo

Autor: Flavelo
Recetas Sopas

El apio nabo es una verdura divisiva, pero en forma de crema se domestica. Durante la cocción los aceites esenciales fuertes del apio se evaporan o transforman, y sale a relucir la dulzura natural de la verdura. El almidón de la papa o los crutones, así como la grasa de la crema hacen esta sopa sedosa y llenadora.

🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla
  • Licuadora de mano
  • Pelador

Información sobre alérgenos

⚠️ Apio
⚠️ Leche (Lácteos)
⚠️ Gluten (crutones)

Instrucciones

1 ✓

Pela el apio y la papa, lávalos y córtalos en cubos iguales. Pica la cebolla.

Tip: La papa espesa la sopa de forma natural con su propio almidón, así no necesitas usar harina.
2 ✓

Derrite la mantequilla en la olla y acitrona la cebolla hasta que esté transparente. Echa el apio y la papa, sofríe 2-3 minutos.

Tip: Sofreír en mantequilla (caramelización) saca el aroma a nuez del apio.
3 ✓

Vierte el caldo, salpimienta y cocina tapado hasta que esté suave (aprox. 20 min).

Tip: La pimienta blanca va mejor con las cremas claras, porque no se ven puntitos negros y su sabor es más suave.
4 ✓

Tritura completamente con la licuadora de mano.

Tip: ¡Cuidado con salpicaduras calientes! Mantén la licuadora bajo el nivel del líquido.
5 ✓

Agrega la crema, hierve junto por un minuto.

Tip: Si la quieres más espesa, hierve más tiempo para evaporar agua.
6 ✓

Sirve con crutones tostados.

Tip: La textura crujiente (crutón) es el contraste indispensable para la sopa cremosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se oscureció el apio al pelarlo.
El apio (como la manzana) se oxida con el aire. Ponle jugo de limón o mételo en agua hasta usarlo.
Quedó muy fibrosa la sopa.
Si después de licuar sientes fibras, pásala por un colador fino.

Ingredientes

  • 1 pza Apio nabo grande (aprox. 500g)
  • 1 pza Papa (para espesar)
  • 1 pza Cebolla
  • 2 cda Mantequilla
  • 1 litro Caldo de verduras (o agua)
  • 200 ml Crema para cocinar
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta blanca
  • 100 g Crutones (para servir)