Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Crema de brócoli servida con semillas tostadas
Cremosa sopa de brócoli con semillas de girasol y pepitas tostadas

Crema de brócoli con semillas tostadas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
El secreto de las cremas es la emulsión: trabajar las fibras de la verdura y el líquido (caldo, crema) hasta que sean uno solo. El brócoli es perfecto para esto, pues tras cocerse se hace puré fácilmente y da un hermoso color verde vivo. Las semillas tostadas contrarrestan la suavidad cremosa de la sopa con su textura crujiente.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla
  • Batidora de inmersión
  • Sartén (para las semillas)
  • Cuchillo, tabla de picar

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Separa el brócoli en floretes, pela el tallo y córtalo en cubos. Pica la cebolla y el ajo.

Tip: El tallo es igual de rico que la flor, solo tarda un poco más en cocerse, por eso córtalo más pequeño.
2 ✓

Acitrona la cebolla en el aceite, agrega el brócoli y vierte el caldo. Cocina 10-15 minutos.

Tip: Revisa el brócoli con un cuchillo: si entra fácil, está listo. ¡No lo sobrecuezas!
3 ✓

Licúa la sopa hasta que esté tersa. Mezcla la crema, deja que dé un hervor y sazona.

Tip: Licuar rompe mecánicamente las fibras, creando la emulsión cremosa.
4 ✓

En un sartén seco tuesta las semillas hasta que huelan rico. Al servir, espárcelas sobre la sopa.

Tip: El tostado saca los aceites esenciales de las semillas, intensificando su sabor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se puso café la sopa?
La cociste demasiado tiempo. La clorofila del brócoli se descompone con el calor y se vuelve verde olivo/café. ¡Solo cuécelo hasta que apenas se ablande!

Ingredientes

  • 500 g Brócoli
  • 1 pza Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 l Caldo de verduras
  • 200 ml Crema de soya
  • 2 cda Semillas de girasol
  • 2 cda Pepitas (semillas de calabaza)
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 1 manojo Perejil fresco